福岡市の屋台支援策について

福岡市では、屋台の営業について一定の支援をしているとのこと。

今回は、出店側のメリットについて考えてみました。

ビジネスの定説として、「小さく初めて、大きく育てる」というものがありますが、飲食店の開業を考えると、屋台には初期コストの観点から飲食業の参入に大きく寄与できそうです。

屋台と店舗で飲食店を始める際の初期投資の違いについて以下にまとめます。

屋台の初期投資

1. 屋台の購入・改装費用

   • 屋台本体の購入費用: 約10万〜50万円
   • 内装や外装の改装費用: 約5万〜20万円
   • キッチン設備の設置費用: 約10万〜30万円

2. 調理器具と備品

   • 調理器具一式（鍋、フライパン、包丁、まな板等）: 約5万〜10万円
   • 食器類（皿、カップ、箸等）: 約2万〜5万円

3. 仕入れ費用

   • 初回の食材仕入れ費用: 約5万〜10万円

4. その他費用

   • 営業許可申請費用: 約1万〜3万円
   • 屋台の設置場所の許可費用: 場所により異なる
   • 宣伝広告費: 約1万〜5万円

合計: 約30万〜120万円

店舗での初期投資

1. 店舗の賃貸費用

   • 初期保証金・敷金・礼金: 約50万〜300万円
   • 月額家賃: 約10万〜50万円

2. 店舗の改装費用

   • 内装工事費用: 約100万〜500万円
   • キッチン設備の設置費用: 約50万〜200万円

3. 調理器具と備品

   • 調理器具一式（業務用調理器具等）: 約20万〜50万円
   • 食器類（皿、カップ、箸等）: 約5万〜20万円

4. 仕入れ費用

   • 初回の食材仕入れ費用: 約10万〜30万円

5. その他費用

   • 営業許可申請費用: 約1万〜3万円
   • 人件費（スタッフの初月給料）: 約10万〜50万円
   • 宣伝広告費: 約10万〜50万円

合計: 約200万〜1200万円

比較まとめ

1. コストの違い

   • 屋台: 30万〜120万円
   • 店舗: 200万〜1200万円 屋台は店舗と比較して初期投資が大幅に低く抑えられます。

2. リスクとリターン

   • 屋台: 初期投資が低いため、失敗時のリスクが比較的少ないが、収益も限定される場合が多い。
   • 店舗: 初期投資が高くリスクも大きいが、成功すれば高い収益が期待できる。

3. 柔軟性

   • 屋台: 移動が可能で、イベントやマーケットでの出店が容易。
   • 店舗: 固定の場所で営業するため、集客に成功すれば安定した顧客基盤を築ける。

4. 運営の手間

   • 屋台: 運営が比較的シンプルだが、天候などの影響を受けやすい。
   • 店舗: 運営が複雑で、スタッフの管理や設備の維持が必要。

     結論

     屋台と店舗の飲食店経営は、それぞれ異なるメリットとデメリットがあります。初期投資の面では屋台が圧倒的に低コストですが、長期的な収益や事業の安定性を考えると店舗の方が有利な場合もあります。どちらを選ぶかは、事業計画や個々の経営スタイル、リスク許容度によりそうですね。