家庭の玉子焼き器と家庭のガスコンロで作るおいしい玉子焼き
が目標です。
用意するものは玉子焼き器と巻きずし用のす巻きの二つです。
基本レシピ）・・・１ロール（３回巻き）
玉子２個 片栗粉または小麦粉大さじ１杯 白だし大さじ１杯
水大さじ３～４杯 砂糖大さじ１杯 塩、味の素、醤油少々
硬い目が好みの方は小麦粉を！やわらかいだし巻き風が好み
の方は片栗粉を選択してください。
例）・・・左が片栗粉を使用した焼の浅いふんわりだし巻き風玉子
焼きで 右が小麦粉を使用し硬く焼いた玉子焼きです。
大人数分 ６ロールのレシピ）・・・玉子１０個で６ロールを作ります。
前回のレシピは玉子２個で１ロール（３回巻き）でしたが時間の節約
とプラス１ロール作れます。ただし１ロール２回巻きです。
材料は×５倍です。水は玉子１０個で１８０ｃｃ前後です。
作り方）・・・上記材料は玉子焼き器に流す前に１度１度かき混ぜて
下さい。・・・なぜなら？片栗粉、小麦粉が沈殿しますのでヨロシク！
玉子焼き器をレンジで熱し火力を弱火にします。油は多めにしいて
下さい。
玉子焼き器に材料を流します、普通円を描くように廻しますがこれは
１～２回であとは玉子焼き器を左右にかるくゆすってください。円ばか
りですと厚さが均等になりませんので、それと丸いレンジに角い玉子
焼器、４隅の火力が弱いので均等に焼くため１隅 １２３４５と口の中で
数え焼いて下さい。
２回巻きですのでこれを２回繰り返してください。
焼けたら玉子焼き器を横に置き上にす巻きをのせ玉子焼き器をひっくり
返してください。片栗粉症の場合はそのままか形を整える程度にして下
さい。小麦粉で硬目の好みの方はす巻きで形を整え軽く押さえてくだ
さい。
味加減は好みにおおじて微妙に調整して下さい。
くれぐれも油引きは油多めと片栗粉小麦粉入りの材料を流す前によく
かき混ぜてから流し込んでください。
次回からは味付けのり、ちりめん等トッピング入りの玉子焼きに挑戦
しますので何を入れたらおいしいかコメントまで意見をお聞かせ下さい。
地元の夏祭りに「玉子焼｝の屋台が？見に行ってみると玉子を使った
丸いカステラ風でした。玉子焼きと見ただけで反応してしまいます。