今日は、
近所で打ち合わせだった。
なんとなく
近所の純喫茶もスタバも
今日の天気と色彩が合わないような気がしたので
年に二回ぐらいしか行かない
自宅から5分のバリカフェに行く。
このお店は、バリカフェというだけあって
内装は、実にバリ風なのですが
なぜかそこにフレンチスパイスが差し込まれ、
なんとも言えぬ不思議空間に仕上がっている。
しかし、
大きな違和感があるわけでもなく
かといって
違和感がまったくないわけでもなく
そんなぼわぼわした場所なのです。
そんなお店で打ち合わせし
早めに終わったので、
ふと思いついたことを行動に移す。
できるだけ
想像力が及ばない場所に向かいたかった
ということもあり、
ケーキを作ろうと
大型のプロフーズに行く。
店内は想像以上に混雑。
かごを持ち、二階の生地コーナーにとことこ向かう。
リーチで
白イチジクやら
ラズベリーを買い
次のコーナーを回ると
うむ。
「ソーセージ」
ソーセージ。
あ、
そう、これ！
これだ。
ここ数年、色々なお店に足を運んで
スモーカーを買おうとしてきたのだけれど、
どうしても縁がなかったこじゃないか。
店員さんを呼び止め
じっくり説明を聞く。
すてきじゃない。
あっさり、ケーキを作るのをやめて
スモーカーとヒッコリーチップス、ケーシングなどを買い
車に押し込む。
帰り際に、お渡し予定だった資料を一件届けて
材料と共に帰宅。
さて
22時。
仕込み開始である。
豚ミンチと豚バラ、
そこに、すりおろした
たまねぎ、生姜、にんにくを加える。
荒めの塩、黒胡椒、黒七味
たたいた生バジルとパセリ、
そこにほんの少し、ごま油を。
で、種ができたら
常温で10分ぐらい落ち着かせて
その間に
ヒッコリーを焚きはじめる。
あっという間に、煙が生まれ
その状態を10分近く眺める。
いよいよ、投入。
そこから、約20分のスモーク。
出来上がり！
あとは、種を小分けに冷凍し
使う分だけ解凍すればいい。
食べ終えた後、
レーズンをゴールドラムにつける。
わたしは、なんにでも使うので
たまにまとめて作ります。
気持ち甘めが好きなので、
ここにてんさい糖を加えます。
で、終了。
料理は大切。
食材に触れるだけで
一日の重みが薄れていく。
さて、もう少し仕事したらがんばって
薫製卵と薫製塩を作ろうと思います。
