★かぼちゃのティラミス★15㌢丸型1台分
【材料】
*スポンジ
卵(L玉) １個
砂糖 25㌘
ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ 少々
薄力粉 25㌘
*ティラミスクリーム
カボチャ 200㌘
砂糖 50㌘
卵 １個
生クリーム 50㏄
ブランデー 小さじ２
ﾏｽｶﾙﾎﾟｰﾈﾁｰｽﾞ 125㌘
*コーヒーシロップ
ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰ 大さじ１
熱湯 35㏄
ｺｰﾋｰﾘｷｭｰﾙ 大さじ1/2
*仕上げ
ココアパウダー 適量
【準備】
・ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰを熱湯で溶かし、あら熱が取れたらｺｰﾋｰﾘｷｭｰﾙ(ｶﾙｰｱ)を加えて冷やしておきます。
・カボチャは柔らかく蒸し、温かいうちに皮を取り除いて、裏ごして100㌘計っておきます。
【作り方】
*スポンジを作ります。
① 卵は卵黄と卵白に分け、ボウルに卵白を入れて泡立てます。
② ①に砂糖を２回に分けて加えながら角が立つまで泡立て、艶のあるメレンゲになったら卵黄とﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを加え混ぜます。
③ ②に薄力粉をふるい入れ、粉の粒がなくなるように切るように混ぜたら
型紙(型に合わせて作ったもの)を敷いた型に流して焼きます。
ガスオーブン180℃ 約１３分くらい
*ティラミスクリームを作ります。
④ 卵は卵黄と卵白に分け、ボウルに卵白を入れて泡立て、砂糖の半量を加えながら角が立つまでしっかりと泡立てます。
⑤ 裏ごししたカボチャに残りの砂糖と卵黄を加え混ぜ、ブランデー、生クリーム、ﾏｽｶﾙﾎﾟｰﾈﾁｰｽﾞと順に加え混ぜます。
最後に④を加え、泡を消さないように軽く混ぜ合わせます。
*仕上げます。
⑥ 焼き上がったスポンジは、２枚にスライスします。１枚のまわりにムースフィルをつなげて枠を作り、スポンジにコーヒーシロップを含ませます。
⑦ ⑥の上に半量のティラミスクリームを流し入れ、上にもう１枚のスポンジをのせて同じように繰返し２層にします。
⑧ 表面にココアをふり、仕上げます。
カボチャは水分の少ない栗南瓜が良いです(*^.^*)
ﾏｽｶﾙﾎﾟｰﾈﾁｰｽﾞを生かすため生クリームは脂肪分45%を使いました。
かなり濃厚ですが、チーズと生クリームの半量が南瓜なので、
ヘルシーで低カロリー(*´ω｀*)