グレイスフルスイーツスクール 2011年上半期スケジュール メルマガブログ版
グレイスフルライフ メールマガジン 2011年 上半期 コース
２０１１.２.１１
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ＩＮＤＥＸ
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
●ご挨拶
●Graceful Sweets School 2011年上半期コース スケジュール
●修了証について
●パティスリー シンプルモダンマクロビオティック最新情報
●グレイスフルスイーツスクール コース スケジュール
●編集後記
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
ご挨拶
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
皆様 2011年のグレイスフルスイーツスクールのコース上半期の
日程のお知らせです！
2010年4月から開講して１年、４つ目のインスピレーションコースで
グレイスフルスイーツの基本の理論と技術はお伝えでき
ここまで学んでいただければ
マクロビオティックのお菓子や植物性のお菓子をお友達につくってあげても
きっと、美味しい！！！って言ってもらえて
お菓子をつくり、自分の喜びはもちろん
まわりの人々と喜びをわかちあうという
体験していただけると自信をもっておすすめします。
今回は、2011年開講の新クラス
インスピレーションコースも４月からはじまります。
グレイスフルスイーツは昨日も今日も日々進化して
イノベーションし続けていきますが、
ここで１つの区切りとしてすることで
１つの目安にもしてもらえると思っています。
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Graceful Sweets School Course
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●Experience Course 2DAYS 2011年2月15日（火）＆2月16日（水）【残り１】
●Experience Course 2DAYS 2011年3月8日（火）＆3月9日（水）
●Experience Course 2DAYS 2011年4月19日（火）&4月20日（水）
●Progress Course 2DAYS 2011年3月15日（火）＆3月16日（水）
●Inspiration Course 2011年4月24日開講（SUNDAY MORNING CLASS）【NEW】
第１回4月24日（日）第２回５月８日（日）第３回５月２２日（日）第４回６月5日（日）第５回６月19日（日）
各回 10:00～11:30
●Inspiration Course 2011年4月25日開講（TUE MORNING CLASS）【NEW】
第１回4月26日（火）第２回５月１０日（火）第３回５月２４日（火）第４回６月７日（火）第５回６月21日（火）
各回 10:00～11:30
●Inspiration Course 2011年4月25日開講（TUE AFTERNOON CLASS）【NEW】
第１回4月26日（火）第２回５月１０日（火）第３回５月２４日（火）第４回６月７日（火）第５回６月21日（火）
各回 14:00～15:30
●Texuture Course 2DAYS 2011年5月31日（火）11:00～17:00 ＆6月1日（水）11:00～15:30
●Innovation Course 2DAYS 2011年6月28日（火）11:00～17:00 ＆6月29日（水）11:00～15:30
●Inspiration Course 2DAYS 2011年7月26日（火）11:00～17:00 ＆7月27日（水）11:00～15:30
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修了証について
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グレイスフルスイーツスクールも
2011年4月開講のインスピレーションコースをもって
グレイスフルスイーツの基本的な理論 技術など
コアな部分をすべてお伝えすることができるようになりました。
ひとつの明確な区切りとして
★Experience Course★Texture Course★Innovation Course★Inspiration Course
全４コースを受講された方に
感謝の気持ちと記念として。またあなたが
一歩を踏み出す時の証のひとつとして修了証を
2011年よりお渡しさせていただきます。
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パティスリー シンプルモダンマクロビオティック 最新情報
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★。
●ティータイムを優雅にしてくれる、シナモン リラックス クッキー 新発売！
●ヴァレンタインにも最適、冬季限定
もたれることのない優美な食後感を実現した生ショコラ エレガンスレアショコラ
●ロージア～グレイスフルビューティー～
さらにダマスクロージュのジュレがムースに組み込みよりラグジュアリに美しくなりました。
薔薇の薫りが口の中で広がります
●エレガンスショコラビスコッティ、トリプルアーモンドビスコッティ、ホロン単品、オーガニックティー
通販ページに新商品追加いたしました！
http://simplemodernmacrobioticm.com/
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インスピレーションコース 全５回 ￥４９８００
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Inspiration :ひらめき 直感
グレイスフルスイーツを創造するときの「ひらめき」と「直感」
直感とひらめきは偶然のものではありません。
エクスペリエンスコースからはじまり、素材のひとつひとつと向き合い
素材によってレシピを柔軟にアレンジができること。
また、本やスクールでの与えられたレシピをそのままつくるだけではなく
「自分好み」に変化をさせていくこと
直感とひらめき、それは膨大なエクスペリエンスの積み重ねにのって磨かれた
科学的な事例と体験と想像が産み出す脳内のイノベーションでもあります。
グレイスフルスイーツが、世界を変えていくために
お伝えする、秘伝の甘味料レシピの数々と
グレイスフルスイーツのこれからの未来の成長を約束してくれる
インスピレーションを揺さぶる、米粉な、ルカンテンウルトラ、ソイクリームチーズ、
「お菓子」も「人生」も強みをうまく活かすことができたら
直感が冴えわたり、可能性が開けるもの
ひとつの素敵なお菓子との出会いが人生をグレイスフルに変えてくれます！
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●第１回 SWEETENER SECRET RECIPE ～甘味料のレシピ～
グレイスフルスイーツにおける最も特徴的な
ひとつが甘味料そのものにレシピが存在すること
その中でもオーナーパティシエが独自の組み合わせとして持つ
秘密の甘味料のレシピと
デモンストレーションでは、マジカルシートを使ってちょっと手間はかかるけど
パリッと仕上げるシンプルなミルフィーユタイプの生地をお伝えします。
【講義】
甘味料のレシピを持つというグレイスフルスイーツの特徴
【Experience】
甘味料のシークレットレシピ テイスティング
【MENU】
アシェット デ セール 「グレイスフル ミルフィーユ」
【講師】
水野友裕
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第２回 リファリーヌ～米粉のお菓子の未来を感じる～
「米粉」この国の未来にも重要な私たちが長い歴史つきあってきた
主食である米が、近年高度な技術によって小麦の代用としても利用できるようになってきました。
最も未来のお菓子への可能性が高い
食材のひとつ米粉について
小麦との違いや、使い方の相違などを
グレイスフルスイーツの視点でとりあげ、
特化して学びます。
【講義】
米粉の特徴
・米粉と小麦の違い
米粉のメーカーと商品
【EXPERIENCE】
小麦と米粉のマドレーヌ
【MENU】
マドレーヌ ウィート
マドレーヌ リファリーヌA
リファリーヌ マフィン
【講師】
水野友裕
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第３回 ル カンテン ウルトラ LE KANTEN ULTRA ～新食感への挑戦～
グレイスフルスイーツの世界を無限に広げる
ル カンテン ウルトラ
圧倒的な離水率の低さ、冷凍可能な寒天、寒天のように固まらない柔らかな性質など
その斬新な世界と食感の魅力を
余すことなくお伝えいたします。
【講義】
ル カンテン ウルトラの特徴
・ル カンテン ウルトラの溶かし方
・ル カンテン ウルトラの未来の可能性
【Experience】
ルカンテンウルトラ１％の世界
【MENU】
ゼリー0.5％ 1％ ２％ 2.5％ ３％ ５％ 1０％
【講師】
水野友裕
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第４回 SOY CHEESE ～ソイ チーズ ヘルシーチーズのお菓子を創造する～
エクスペリエンスコースで学んだ
ソイチーズをクリームチーズとして活用するための知識と技術と
シンプルなソイレアチーズケーキ。次世代チーズケーキの未来をここで。
【講義】
ソイクリームチーズの特徴
ソイクリームチーズの未来の可能性
【Experience】
４種類のソイクリームチーズへの応用
【Demo】
SOY RARE CHEESE CAKE
【MENU】
・SOY CREAM CHEESE
・SOY RARE CHEESE CAKE
【講師】
水野友裕
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第５回 GRACEFUL BEAUTY～美しきあなたのグレイスフルスイーツ～
【講義】
・誰かのために創るお菓子。
・お菓子で人生を幸福にするために
・すべてはあなたの人生が映し出される
たったひとつのオリジナルなお菓子を
創造すること、それはあなたの人生の宝物を見つけること
【Demo】
フィンヤンティーヌ
ソイチーズ ムース
レモンカード
コーティングホワイト
【MENU】
・アシェット デ セール「BELOVED」
【講師】
水野友裕
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エクスペリエンスコース ￥３９８００ ＋入会金￥１００００
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Experience :経験による知識
わたしたちのつくる植物性のお菓子の製菓材料についての経験による知識を深めるためのコースです。
５００回の料理、お菓子教室に関わって気づいたことそれは、レシピそのものを学ぶことよりも
それ以前に、原材料などに関する経験による知識が必要だということでした。
現状、自然食品においてはメーカーも中小企業が多く、製菓に特化した業界でもないため
お菓子作りに関するスタンダードな基準や共有できるものがありません。
マクロビオティック スイーツ専門店として、わたしたちが数多くの原材料を比べてきた中で
最も製菓材として適していると判断し、実際に店舗でも使用しているものをお伝えすることで
より美味しいお菓子の再現性を高くしたいと願っています。
豆乳 １００g とレシピに書いてあっても、使う豆乳の濃度が１％違えばもはやそれは
全く違う味になることも稀ではありません。
寒天においては、１００gあたり0.1gの差で凝固力は変化します。
寒天フレーク 粉寒天 でも凝固力は全く異なります
Experience Course では、こうした原材料の違いと特徴を知っていただくことで
マクロビオティックスイーツをこれから学ばれる方の、基本スキルの向上を目的としています。
良質な原材料ならではのご家庭ですぐにつくれる、シンプルで美味しいレシピをお伝えします。
●エクスペリエンスコース ２DAYS 2011年3月8日（火）3月9日（水）
●エクスペリエンスコース ２DAYS 2011年4月19日（火）＆4月20日（水）
詳細はこちら
http://gracefullife.jp/schoo/experience.html
お申し込みはこちら
https://fs220.xbit.jp/j695/form1/
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イノベーションコース２DAYS 2011年6月28日（火）＆6月29日（水）￥４９８００
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２０１１年 6月2８日（火）6月2９日（水）
詳細はこちら
http://gracefullife.jp/schoo/innovation.html
お申し込みはこちら
https://fs220.xbit.jp/j695/form1/
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テクスチャーコース 2DAYS 2011年5月31日（火）6月1日（水）￥４９８００
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２０１１年 5月31日（火）6月1日（水）
詳細はこちら
http://gracefullife.jp/school/texture.html
お申し込みはこちら
https://fs220.xbit.jp/j695/form1/
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プログレスコース 2DAYS 2011年3月15日（火）＆３月16日（水）
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グレイスフルスイーツスクールの超少人数、実習特化クラスの
プログレスコースです。
どうしたら、自分でもショーケースに並んでいるようなプロの綺麗なクリームのナッペができるのか？
どうしたら、自分でも綺麗なタルトが焼けるのか？
どうしたら、自分でもモンブランが上手に絞れるのか？
試行錯誤の先に生まれた、植物性スイーツのクリームやパート。そしてアイデアと仕組み
プロの技術をたくさん見て、技術や経験がないとできないお菓子では、家庭では再現しにくい。
家庭で１人でつくって、失敗したときの喪失感を出来る限りなくしたい。
綺麗にクリームがナッペできたショートケーキをつくれたときの喜び
はじめて、モンブランがイメージ通りに絞れたときのあの感動
はじめて、タルトが綺麗に焼けたときの嬉しさと、
キラキラと輝くフルーツタルトが自分の手で誕生したときの
忘れられない感動。体験してほしい感動がそこにあります。
各部門の製造担当者を中心としてお店全スタッフでバックアップサポートをする
あなたのスイーツを１日でプログレス（進化）させるスペシャルクラスです。
自分でつくったお菓子に、誰よりもまず自分が感動できるそんな体験をしてもらいたいクラスです。
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＊プログレス バースデー ケーキ クラス【NEW! 3月15日（火）11:00～14:00】
【進化の目標】
次の日からホールケーキが美しく美味しくつくれるように進化する（アレルギー対応アレンジ付き）
ご自身でまるまる一台仕上げていただき、試食＋ホールケーキをお持ち帰りいただけます。
【MENU】バースデーケーキ
講師：武井和也＋水野友裕
お申し込みはこちら
https://fs220.xbit.jp/j695/form1/
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＊プログレス タルト クラス【 3月15日（火）15:00～18:00】
【進化の目標】
次の日からタルトリングを使ったタルト生地を美しく焼き上げた
キラキラと輝くフルーツタルトをつくれるように進化する
完成品と復習用のタルトなどお持ち帰りいただきますのでご家族やご友人に
お渡しできるように準備していただけると幸いです
●MENU
タルト生地つくりと伸ばし
タルトリングで美しくタルトを焼き上げる集中特訓
フルーツのナパージュと飾り方
講師：水野友裕
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＊プログレス モンブランクラス【3月16日（水）11:00～14:00】
実習型のクラスで実際にモンブラン口金使って絞れるようになる。
その一点に特化したクラスです。
絞り金を使った絞りの練習を何度も繰り返すことで
１日でモンブランの絞りのコツと技術を身につけていただき
次の日からモンブランが絞れる自分になることが目的です。
【MENU】モンブランリュクス
【講師】水野友裕
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＊プログレス ロールケーキ クラス【3月16日（水）15:00～18:00】
卵を使わないロールケーキ ひび割れと重い生地とサヨナラしよう。
卵を使わなくても、美味しいロールケーキはできます。しかもご家庭でも。
【理論】
卵を使わないロールケーキスポンジ生地を科学する
ベーキングパウダーの科学
DRY と WET の配合。粉の種類
【MENU】ビーミングスマイル
【講師】水野友裕
お申し込みはこちら
https://fs220.xbit.jp/j695/form1/
プログレスコース 2DAYS 全４講座同時受講の場合
受講料は、通常７９２００円のところ￥６９８００円です。
＊振替や他の日程との組み合わせでの４講座受講は対象外となります。
単発受講は１講座あたり￥１９８００円です。
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グレイスフルスイーツスクール のホームページはこちら
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今後こちらのアドレスでスクールのホームページも独立しました。
http://gracefullife.jp/school/
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編集後記 ～２つのシンプルな事～
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人生には自分でコントロールできるものと人生でコントロールできないものがあります。
マクロビオティックに出逢えば、陰陽に出逢い
この世界がとてもシンプルに成り立っている事に気づけるのが
とても素晴らしいことだなと思います。
悩み、心配、不安、それらすべてが、「複雑」過ぎることによって起こります。
自分でコントロールできないことに対して、いくら悩むのは
なんで今日雨やねん！！！腹が立つ！腹が立つ！とお天気に腹を立てるのと同じことかもしれません。
多くの人が、天気は自分でコントロールできないこと理解しているから
腹を立てる事はないと思います。
それが、人間関係だったり、夫、自分の子供にたいしては
多くの人が、そうではないことがあります。
ひとつの素敵な質問を僕は２０歳のときにもらって
それ以来、人間関係で腹を立てたり、嫌な想いをすることはグッと減りました。
それは
「自分は、誰かの想い通りになる人間か？」
という質問です。
僕の答えは、完全にノーでした。僕は世界中の誰の想い通りにもならない。って
そのとき、こういわれたのです。
「水野くん、君がそうならば、この世界の全ての人がそうなんだよ。」と
家族、恋人、お母さんからしてみれば、自分の身体から生まれた子供でさえ
自分の想い通りにすることはできないのです。
僕らが「腹を立てる」ほとんどの原因は、
自分の想い通りになると思い込んでいる事が、想い通りにならなかったとき
初めてネガティブな感情としてそれを知る事ができるのだと気づきました。
自分にコントロールできるのは、視点や見方、自分としての受け入れ方を変える事だけ
毎日の生活の中で、ネガティブな感情が表れたときは
それは、自分でコントロールできることか、自分でコントロールできないことかという
問いによって、毎日が少しずつグレイスフルに変わっていけると思います。
シンプルな思考がもたらす、シンプルなライフスタイルは
モノや情報等が溢れる時代においては、大きな自由と優雅さをもたらしてくれると思います。
みなさんの毎日が、少しでもグレイスフルになりますように。
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グレイスフルライフ プレミアムメールマガジン
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ご登録はこちらから。
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パティスリー シンプルモダンマクロビオティック
http://simplemodernmacrobiotic.com/
グレイスフルスイーツスクール
http://gracefullife.jp/school/
発行責任者 水野友裕 mizuno@gracefullife.jp（感想やご連絡はこちらへ直接どうぞ）
２０１１.２.１１
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ＩＮＤＥＸ
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●ご挨拶
●Graceful Sweets School 2011年上半期コース スケジュール
●修了証について
●パティスリー シンプルモダンマクロビオティック最新情報
●グレイスフルスイーツスクール コース スケジュール
●編集後記
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
ご挨拶
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皆様 2011年のグレイスフルスイーツスクールのコース上半期の
日程のお知らせです！
2010年4月から開講して１年、４つ目のインスピレーションコースで
グレイスフルスイーツの基本の理論と技術はお伝えでき
ここまで学んでいただければ
マクロビオティックのお菓子や植物性のお菓子をお友達につくってあげても
きっと、美味しい！！！って言ってもらえて
お菓子をつくり、自分の喜びはもちろん
まわりの人々と喜びをわかちあうという
体験していただけると自信をもっておすすめします。
今回は、2011年開講の新クラス
インスピレーションコースも４月からはじまります。
グレイスフルスイーツは昨日も今日も日々進化して
イノベーションし続けていきますが、
ここで１つの区切りとしてすることで
１つの目安にもしてもらえると思っています。
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Graceful Sweets School Course
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●Experience Course 2DAYS 2011年2月15日（火）＆2月16日（水）【残り１】
●Experience Course 2DAYS 2011年3月8日（火）＆3月9日（水）
●Experience Course 2DAYS 2011年4月19日（火）&4月20日（水）
●Progress Course 2DAYS 2011年3月15日（火）＆3月16日（水）
●Inspiration Course 2011年4月24日開講（SUNDAY MORNING CLASS）【NEW】
第１回4月24日（日）第２回５月８日（日）第３回５月２２日（日）第４回６月5日（日）第５回６月19日（日）
各回 10:00～11:30
●Inspiration Course 2011年4月25日開講（TUE MORNING CLASS）【NEW】
第１回4月26日（火）第２回５月１０日（火）第３回５月２４日（火）第４回６月７日（火）第５回６月21日（火）
各回 10:00～11:30
●Inspiration Course 2011年4月25日開講（TUE AFTERNOON CLASS）【NEW】
第１回4月26日（火）第２回５月１０日（火）第３回５月２４日（火）第４回６月７日（火）第５回６月21日（火）
各回 14:00～15:30
●Texuture Course 2DAYS 2011年5月31日（火）11:00～17:00 ＆6月1日（水）11:00～15:30
●Innovation Course 2DAYS 2011年6月28日（火）11:00～17:00 ＆6月29日（水）11:00～15:30
●Inspiration Course 2DAYS 2011年7月26日（火）11:00～17:00 ＆7月27日（水）11:00～15:30
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修了証について
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グレイスフルスイーツスクールも
2011年4月開講のインスピレーションコースをもって
グレイスフルスイーツの基本的な理論 技術など
コアな部分をすべてお伝えすることができるようになりました。
ひとつの明確な区切りとして
★Experience Course★Texture Course★Innovation Course★Inspiration Course
全４コースを受講された方に
感謝の気持ちと記念として。またあなたが
一歩を踏み出す時の証のひとつとして修了証を
2011年よりお渡しさせていただきます。
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パティスリー シンプルモダンマクロビオティック 最新情報
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●ティータイムを優雅にしてくれる、シナモン リラックス クッキー 新発売！
●ヴァレンタインにも最適、冬季限定
もたれることのない優美な食後感を実現した生ショコラ エレガンスレアショコラ
●ロージア～グレイスフルビューティー～
さらにダマスクロージュのジュレがムースに組み込みよりラグジュアリに美しくなりました。
薔薇の薫りが口の中で広がります
●エレガンスショコラビスコッティ、トリプルアーモンドビスコッティ、ホロン単品、オーガニックティー
通販ページに新商品追加いたしました！
http://simplemodernmacrobioticm.com/
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インスピレーションコース 全５回 ￥４９８００
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Inspiration :ひらめき 直感
グレイスフルスイーツを創造するときの「ひらめき」と「直感」
直感とひらめきは偶然のものではありません。
エクスペリエンスコースからはじまり、素材のひとつひとつと向き合い
素材によってレシピを柔軟にアレンジができること。
また、本やスクールでの与えられたレシピをそのままつくるだけではなく
「自分好み」に変化をさせていくこと
直感とひらめき、それは膨大なエクスペリエンスの積み重ねにのって磨かれた
科学的な事例と体験と想像が産み出す脳内のイノベーションでもあります。
グレイスフルスイーツが、世界を変えていくために
お伝えする、秘伝の甘味料レシピの数々と
グレイスフルスイーツのこれからの未来の成長を約束してくれる
インスピレーションを揺さぶる、米粉な、ルカンテンウルトラ、ソイクリームチーズ、
「お菓子」も「人生」も強みをうまく活かすことができたら
直感が冴えわたり、可能性が開けるもの
ひとつの素敵なお菓子との出会いが人生をグレイスフルに変えてくれます！
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●第１回 SWEETENER SECRET RECIPE ～甘味料のレシピ～
グレイスフルスイーツにおける最も特徴的な
ひとつが甘味料そのものにレシピが存在すること
その中でもオーナーパティシエが独自の組み合わせとして持つ
秘密の甘味料のレシピと
デモンストレーションでは、マジカルシートを使ってちょっと手間はかかるけど
パリッと仕上げるシンプルなミルフィーユタイプの生地をお伝えします。
【講義】
甘味料のレシピを持つというグレイスフルスイーツの特徴
【Experience】
甘味料のシークレットレシピ テイスティング
【MENU】
アシェット デ セール 「グレイスフル ミルフィーユ」
【講師】
水野友裕
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第２回 リファリーヌ～米粉のお菓子の未来を感じる～
「米粉」この国の未来にも重要な私たちが長い歴史つきあってきた
主食である米が、近年高度な技術によって小麦の代用としても利用できるようになってきました。
最も未来のお菓子への可能性が高い
食材のひとつ米粉について
小麦との違いや、使い方の相違などを
グレイスフルスイーツの視点でとりあげ、
特化して学びます。
【講義】
米粉の特徴
・米粉と小麦の違い
米粉のメーカーと商品
【EXPERIENCE】
小麦と米粉のマドレーヌ
【MENU】
マドレーヌ ウィート
マドレーヌ リファリーヌA
リファリーヌ マフィン
【講師】
水野友裕
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第３回 ル カンテン ウルトラ LE KANTEN ULTRA ～新食感への挑戦～
グレイスフルスイーツの世界を無限に広げる
ル カンテン ウルトラ
圧倒的な離水率の低さ、冷凍可能な寒天、寒天のように固まらない柔らかな性質など
その斬新な世界と食感の魅力を
余すことなくお伝えいたします。
【講義】
ル カンテン ウルトラの特徴
・ル カンテン ウルトラの溶かし方
・ル カンテン ウルトラの未来の可能性
【Experience】
ルカンテンウルトラ１％の世界
【MENU】
ゼリー0.5％ 1％ ２％ 2.5％ ３％ ５％ 1０％
【講師】
水野友裕
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第４回 SOY CHEESE ～ソイ チーズ ヘルシーチーズのお菓子を創造する～
エクスペリエンスコースで学んだ
ソイチーズをクリームチーズとして活用するための知識と技術と
シンプルなソイレアチーズケーキ。次世代チーズケーキの未来をここで。
【講義】
ソイクリームチーズの特徴
ソイクリームチーズの未来の可能性
【Experience】
４種類のソイクリームチーズへの応用
【Demo】
SOY RARE CHEESE CAKE
【MENU】
・SOY CREAM CHEESE
・SOY RARE CHEESE CAKE
【講師】
水野友裕
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第５回 GRACEFUL BEAUTY～美しきあなたのグレイスフルスイーツ～
【講義】
・誰かのために創るお菓子。
・お菓子で人生を幸福にするために
・すべてはあなたの人生が映し出される
たったひとつのオリジナルなお菓子を
創造すること、それはあなたの人生の宝物を見つけること
【Demo】
フィンヤンティーヌ
ソイチーズ ムース
レモンカード
コーティングホワイト
【MENU】
・アシェット デ セール「BELOVED」
【講師】
水野友裕
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エクスペリエンスコース ￥３９８００ ＋入会金￥１００００
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Experience :経験による知識
わたしたちのつくる植物性のお菓子の製菓材料についての経験による知識を深めるためのコースです。
５００回の料理、お菓子教室に関わって気づいたことそれは、レシピそのものを学ぶことよりも
それ以前に、原材料などに関する経験による知識が必要だということでした。
現状、自然食品においてはメーカーも中小企業が多く、製菓に特化した業界でもないため
お菓子作りに関するスタンダードな基準や共有できるものがありません。
マクロビオティック スイーツ専門店として、わたしたちが数多くの原材料を比べてきた中で
最も製菓材として適していると判断し、実際に店舗でも使用しているものをお伝えすることで
より美味しいお菓子の再現性を高くしたいと願っています。
豆乳 １００g とレシピに書いてあっても、使う豆乳の濃度が１％違えばもはやそれは
全く違う味になることも稀ではありません。
寒天においては、１００gあたり0.1gの差で凝固力は変化します。
寒天フレーク 粉寒天 でも凝固力は全く異なります
Experience Course では、こうした原材料の違いと特徴を知っていただくことで
マクロビオティックスイーツをこれから学ばれる方の、基本スキルの向上を目的としています。
良質な原材料ならではのご家庭ですぐにつくれる、シンプルで美味しいレシピをお伝えします。
●エクスペリエンスコース ２DAYS 2011年3月8日（火）3月9日（水）
●エクスペリエンスコース ２DAYS 2011年4月19日（火）＆4月20日（水）
詳細はこちら
http://gracefullife.jp/schoo/experience.html
お申し込みはこちら
https://fs220.xbit.jp/j695/form1/
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イノベーションコース２DAYS 2011年6月28日（火）＆6月29日（水）￥４９８００
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２０１１年 6月2８日（火）6月2９日（水）
詳細はこちら
http://gracefullife.jp/schoo/innovation.html
お申し込みはこちら
https://fs220.xbit.jp/j695/form1/
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テクスチャーコース 2DAYS 2011年5月31日（火）6月1日（水）￥４９８００
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２０１１年 5月31日（火）6月1日（水）
詳細はこちら
http://gracefullife.jp/school/texture.html
お申し込みはこちら
https://fs220.xbit.jp/j695/form1/
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プログレスコース 2DAYS 2011年3月15日（火）＆３月16日（水）
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グレイスフルスイーツスクールの超少人数、実習特化クラスの
プログレスコースです。
どうしたら、自分でもショーケースに並んでいるようなプロの綺麗なクリームのナッペができるのか？
どうしたら、自分でも綺麗なタルトが焼けるのか？
どうしたら、自分でもモンブランが上手に絞れるのか？
試行錯誤の先に生まれた、植物性スイーツのクリームやパート。そしてアイデアと仕組み
プロの技術をたくさん見て、技術や経験がないとできないお菓子では、家庭では再現しにくい。
家庭で１人でつくって、失敗したときの喪失感を出来る限りなくしたい。
綺麗にクリームがナッペできたショートケーキをつくれたときの喜び
はじめて、モンブランがイメージ通りに絞れたときのあの感動
はじめて、タルトが綺麗に焼けたときの嬉しさと、
キラキラと輝くフルーツタルトが自分の手で誕生したときの
忘れられない感動。体験してほしい感動がそこにあります。
各部門の製造担当者を中心としてお店全スタッフでバックアップサポートをする
あなたのスイーツを１日でプログレス（進化）させるスペシャルクラスです。
自分でつくったお菓子に、誰よりもまず自分が感動できるそんな体験をしてもらいたいクラスです。
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＊プログレス バースデー ケーキ クラス【NEW! 3月15日（火）11:00～14:00】
【進化の目標】
次の日からホールケーキが美しく美味しくつくれるように進化する（アレルギー対応アレンジ付き）
ご自身でまるまる一台仕上げていただき、試食＋ホールケーキをお持ち帰りいただけます。
【MENU】バースデーケーキ
講師：武井和也＋水野友裕
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＊プログレス タルト クラス【 3月15日（火）15:00～18:00】
【進化の目標】
次の日からタルトリングを使ったタルト生地を美しく焼き上げた
キラキラと輝くフルーツタルトをつくれるように進化する
完成品と復習用のタルトなどお持ち帰りいただきますのでご家族やご友人に
お渡しできるように準備していただけると幸いです
●MENU
タルト生地つくりと伸ばし
タルトリングで美しくタルトを焼き上げる集中特訓
フルーツのナパージュと飾り方
講師：水野友裕
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＊プログレス モンブランクラス【3月16日（水）11:00～14:00】
実習型のクラスで実際にモンブラン口金使って絞れるようになる。
その一点に特化したクラスです。
絞り金を使った絞りの練習を何度も繰り返すことで
１日でモンブランの絞りのコツと技術を身につけていただき
次の日からモンブランが絞れる自分になることが目的です。
【MENU】モンブランリュクス
【講師】水野友裕
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＊プログレス ロールケーキ クラス【3月16日（水）15:00～18:00】
卵を使わないロールケーキ ひび割れと重い生地とサヨナラしよう。
卵を使わなくても、美味しいロールケーキはできます。しかもご家庭でも。
【理論】
卵を使わないロールケーキスポンジ生地を科学する
ベーキングパウダーの科学
DRY と WET の配合。粉の種類
【MENU】ビーミングスマイル
【講師】水野友裕
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プログレスコース 2DAYS 全４講座同時受講の場合
受講料は、通常７９２００円のところ￥６９８００円です。
＊振替や他の日程との組み合わせでの４講座受講は対象外となります。
単発受講は１講座あたり￥１９８００円です。
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グレイスフルスイーツスクール のホームページはこちら
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今後こちらのアドレスでスクールのホームページも独立しました。
http://gracefullife.jp/school/
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編集後記 ～２つのシンプルな事～
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人生には自分でコントロールできるものと人生でコントロールできないものがあります。
マクロビオティックに出逢えば、陰陽に出逢い
この世界がとてもシンプルに成り立っている事に気づけるのが
とても素晴らしいことだなと思います。
悩み、心配、不安、それらすべてが、「複雑」過ぎることによって起こります。
自分でコントロールできないことに対して、いくら悩むのは
なんで今日雨やねん！！！腹が立つ！腹が立つ！とお天気に腹を立てるのと同じことかもしれません。
多くの人が、天気は自分でコントロールできないこと理解しているから
腹を立てる事はないと思います。
それが、人間関係だったり、夫、自分の子供にたいしては
多くの人が、そうではないことがあります。
ひとつの素敵な質問を僕は２０歳のときにもらって
それ以来、人間関係で腹を立てたり、嫌な想いをすることはグッと減りました。
それは
「自分は、誰かの想い通りになる人間か？」
という質問です。
僕の答えは、完全にノーでした。僕は世界中の誰の想い通りにもならない。って
そのとき、こういわれたのです。
「水野くん、君がそうならば、この世界の全ての人がそうなんだよ。」と
家族、恋人、お母さんからしてみれば、自分の身体から生まれた子供でさえ
自分の想い通りにすることはできないのです。
僕らが「腹を立てる」ほとんどの原因は、
自分の想い通りになると思い込んでいる事が、想い通りにならなかったとき
初めてネガティブな感情としてそれを知る事ができるのだと気づきました。
自分にコントロールできるのは、視点や見方、自分としての受け入れ方を変える事だけ
毎日の生活の中で、ネガティブな感情が表れたときは
それは、自分でコントロールできることか、自分でコントロールできないことかという
問いによって、毎日が少しずつグレイスフルに変わっていけると思います。
シンプルな思考がもたらす、シンプルなライフスタイルは
モノや情報等が溢れる時代においては、大きな自由と優雅さをもたらしてくれると思います。
みなさんの毎日が、少しでもグレイスフルになりますように。
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発行責任者 水野友裕 mizuno@gracefullife.jp（感想やご連絡はこちらへ直接どうぞ）