FREEDOM WING "MS" Milky Strawberry Project

ときどき、

夢中で試行錯誤して、もがいていると

宇宙からアイデアが降ってくる。

2009年 FREEDOM

2010年 春 FREEDOM WING

2010年 冬 FREEDOM WING "MS" -Milky Strawberry-へ。

お菓子の教室をやっていて、ときどき”苺”の話がでると

生徒さんから必ず、苺の話をしているときは、輝きが違うといっていただける。

このごろ、そのことが頭をものすごくよぎる。

苺に関するお菓子、イベント、苺の調査、研究

やっぱり、もっと苺そのものと向き合える時間は増やしたいなって。

そんな日々を過ごしていたら、今日 アイデアが突然 宇宙から降って来た。

FREEDOM WINGはお店でも圧倒的に一番人気。販売数もなんだかんだ言っても

発売開始してからずっと１番。ショートケーキというものがいかに定番なのかって思う。

お店では誰もが一番売れているとはあまり感じていなかったりするけど

データを見るとやっぱり断トツなのです。

やっぱり、一番思い入れがあるケーキだし、自由の翼っていう名前をつけたのもそうだし

でも、自分の理想の味にはお店のケーキの中で最も遠い未完成なケーキだったりもする。

ストロベリー ラヴァーズというクラスで

生徒さんを前に、苺と豆乳と甘味をちょっとずつ変化させていって

理想のいちごみるくに出会ってもらおうという企画をやっていて

将来、いちごミルク専門バーとかあったら通うのになと、

季節ごと一番美味しい、苺で、お客さんごとのオリジナルレシピなんかあってICカードを差し出せば

世界でひとつの自分の理想のいちごミルクが飲めちゃうみたいな。

苺みるくとショートケーキ

そして、今年の研究課題だった、アーモンドペーストをベースに改良を重ねていく予定の

リッチソイミルククリーム。

2011年このお店の新しいメインクリームとなる予定の

新開発するリッチソイミルククリームと美味しい苺がシンクロした

まるで苺ミルクのようなショートケーキ。

インスピレーションが降ってきただけで、まだリッチソイミルククリームも試作段階だけど

完成したら、またもう一つ階段を昇れそうな気がします。

2010年のクリスマスにお届けできたらいいなって。

FREEDOM WING "Milky Strawberry"

自由の翼と苺みるく

この２つが一つのショートケーキになったとき、

僕の中のグレイスフルスイーツがさらにレベルアップできるような気がして

未来を想像するだけでもなんかワクワクする。

夢中で集中してる日々の合間に、ときどき、神様がくれる 最高のワクワクドキドキな瞬間。