ソイヴァニラアイスクリーム クラス

木曜日と今日とソイヴァニラアイスクリームに特化した講座でした。

●豆乳アイスだと作って冷凍するとガチガチでフードプロセッサーで回さないと食べられない

●シャリシャリした食感になってしまう

●かたいアイスを頑張ってスプーンですくったのにすぐ溶けてしまう

そういった豆乳アイスに対する疑問も含めて

アイスクリームをつくるための原材料。そして原材料がアイスにどんな変化をもたらすのかを

5種類のヴァニラアイスクリームで食べ比べをしていただいて

植物性の原材料だけでもやりかたによってはハーゲンダッツのような濃厚な味が

つくることができるという体験と

また、アイスクリーム単体で食べるための味と

デザートに複合させて食べるアイスとでは求められる味が違うということなど

お伝えさせていただきました。

写真は、夏苺（北海道産さがほのか：さがほのかは中が真っ白でジューシーなハート形っぽい可愛い

佐賀県ブランドの苺です）とソイヴァニラアイス７０とパートダマンド（アーモンドチュイルの

アレンジ版：焼成中に溶けて広がらないタイプ）で組み立てたヴァニティという

アシェットデセールです