1周年 アニバーサリー アフタヌーンティー

２０１０年１月～２月は１周年記念のアニバーサリー アフタヌーンティーです。

アニバーサリー アフタヌーンティーでは、ひとつプレゼントがございます。
ご予約をいただいた方に先着限定で
自家製のクーベルチュールチョコレートがついてきます。

クーベルチュールとは、もともとはフランス語で「覆う」という意味で、
製菓用として加工されることを目的に作られたチョコレートです。
国際規格では、「総カカオ固形分35％以上、カカオバター31％以上、
無脂カカオ固形分2.5％以上カカオバター以外の代用油脂は使用不可」
など細かいお決まりがあるのですが
日本では法的な規律はないので製菓用に適したくらいのニュアンスで使われているようです。

クーベルチュールは、砂糖とカカオマスとココアバターだけでつくるのですが
もともとは、白砂糖は使えないから、甘みを他のものでと代替して研究しはじめたのがきっかけ
だったのですが、甘みを変えることで、これがまた・・・新しい世界といいましょうか
Gracefulなショコラの世界に。。。

原材料はシンプルかつ最高のものだけ。
有機メープルシロップにヴァローナのカカオパートとココアバター。
さらに甘みのヴァリエーションを複合させることで、奥深い味わいになるのを知ってしまい
チョコレートの製造メーカーみたいな研究がいつからか始まりました。
今年もその中からいくつか商品化できたら良いなと思っています。

今回のアフタヌーンティーでは僕が、開発をはじめてから、
はじめて自分で感動した配合の”クーベルチュール”を感謝の気持ちとして
今年 皆様にお届けしたいと思います。

お値段 据え置きで☆

アニバーサリー アフタヌーンティー
2010年1月5日～2月28日

●ハートフル（有機ストロベリーのムース）
●オランジェ（オレンジクリームのマフィン）
●グラティチュード（ショコラとナッツとドライフルーツのタルト）
●焼き立てスコーン（プレーン＆アップルジンジャー）
●グラス ド フリュイ（ローズレッドストロベリー、クリムゾンフランボワーズ、
　ブラックカシス、アメジスト ブルーベリー、塩ピーナッツキャラメル）からお一つ
●豆腐オムレツのサンドイッチ
●南瓜とカシューナッツクリームのオープンサンド
●牛蒡のバルサミコ サンドイッチ

＊1周年記念、アニバーサリー アフタヌーンティーセットには
　ヴァローナ社の高級カカオマスとココアバターに
　有機メープルシロップでつくる自家製のクーベルチュールチョコレート
　をご予約の先着１００組にプレゼントさせていただきます。
　（ご予約のお日にちの早い順ではございません）

お好きなお飲物（１ポット）

ご予約はお二人様から　￥２９９８（お一人様）