日を追うごとに日脚が延びるのを
実感できるようになってきました。
アカシアの葉を透す陽は
心持ち温かで、
春はもう隣と思わせます。
またひとつ
寒椿が静かに落ちました。
蟹と豆腐の柚子風味あん。
・絹豆腐 １丁
・蟹缶詰 １缶
・柚子皮 １個分
・みつば 適宜
・ダシ ４００ml
・酒 大さじ２
・薄口醤油 大さじ１強
・塩 少々
・水溶き片栗粉 適宜
柚子皮は内側の白い部分を削ぎ
細切りにします。
みつばは２～３㎝に刻みます。
豆腐は好みの大きさに切っておきます。
ダシに酒と醤油を入れて沸かしたら、
豆腐を入れて優しい火で加熱します。
蟹の軟骨を除き、ほぐしながら加えます。
柚子も散し入れます。
味をみて塩で調味したら、
水溶き片栗粉でとろみをつけます。
みつばを入れたらサッと煮て
熱々を頂きます。
柚子の香味が広がる
滋味深いダシがじわり沁みてきます。