日射しの明るさとは裏腹に、
外に出ると冱てつく風が
頬に刺さるような寒さで、
冬帝の到来といった感じです。
日の当たる大通りの街路樹は
冬枯れの姿となりましたが、
それでも路地裏には、
クリスマス色の
ポインセチアやシクラメンが、
仄明かりを灯しています。
押麦と椎茸のスープ。
玉ねぎ、人参、セロリ、椎茸を
賽の目に切り、潰したニンニクと共に、
バターで炒めます。
ブイヨンを張り、押麦を投入します。
押麦がアルデンテに煮えたら、
塩、胡椒、微量の醤油で味を調えます。
水溶き片栗粉で軽いとろみを加えました。
半熟のポーチドエッグを作ります。
ポーチドエッグの上からスープを注ぎ
パセリを散し熱々を頂きます。
人参と林檎のサラダ。
細切りにした人参と林檎を
フレンチドレッシングで和えるだけの
シンプルなサラダですが、
自然の甘味と酸味が爽やかで、
大好きな組み合わせです。