流れる雲間から
朧に透ける月あかりを
しばらく眺めていました。
このところ
厚く梅雨の雲がかかっていたから、
月を見上げるのは
久しぶりに感じました。
七夕の夜は満月と重なります。
また逢えるかな・・。
豚肉とゴーヤの辛味噌炒め。
・豚バラ肉スライス １５０ｇ
（３～４mm厚）
・ゴーヤ １/２本
・ニンニク １片
・長ネギ １/４本
・甜麺醤 大さじ１
・豆板醤 小さじ１
・醤油 大さじ１弱
・酒 大さじ１弱
・胡椒 少々
・ごま油 少々
豚バラは適当な大きさに切ります。
ニンニクは微塵切り、
長ネギは斜め切りにしておきます。
ゴーヤの種を取り、スライスします。
塩と油を入れた熱湯で、
サッと湯通ししてザルに上げます。
豚肉を熱したフライパンで
両面をこんがりと香ばしく焼きます。
フッ素樹脂加工のフライパンなら
焼き油は不要です。
豚肉をフライパンの端に寄せ、
肉から出た脂に豆板醤、甜麺醤、
ニンニクの微塵切りを入れ、
香りや辛味を移すように炒めます。
ゴーヤと長ネギを投入して手早く炒め、
酒、醤油、胡椒を加えます。
水気を飛ばすように
煽って全体に絡まったら、
仕上げにごま油を数滴垂らして
風味付けして出来上がり。
甘辛い濃い目の味で、
苦味が苦手な人でも箸が進みそうです。
キャベツで作る回鍋肉は
炒めるときに水気が出やすいですが、
ゴーヤならその心配はありません。
ゴーヤの苦味は好みに応じて厚切りに、
苦手なら薄めにスライスして、
湯通しや炒め時間をやや長めにします。
でも夏の味覚、爽快な苦味は命の薬。
ぜひ活かしてモリモリ頂きたいです。