激しい雷雨が打ち付けています。
昼に見た蝶は、
今、どこで忍んでいるのだろう・・。
梅雨寒の夜です・・。
青椒肉絲。
《材 料》
・豚バラ肉 １５０ｇ
・ピーマン ５～６個
・水煮細切り筍 １００ｇ
・生姜微塵切り 小さじ１
・長ネギ粗微塵切り 大さじ１
《合わせ調味料》
・醤油 大さじ１強
・オイスターソース 小さじ１弱
・酒 大さじ１１/２
・片栗粉 小さじ１弱
・胡椒 少々
ピーマン、豚肉は細切りにします。
筍は孟宗竹では、
なかなか均一に切るのは難しいため、
細く切れている麻竹の水煮を使いました。
生姜は細かい微塵切り、
長ネギは粗めに刻みます。
合わせ調味料を全て混ぜて準備します。
サラダ油で豚肉をほぐしながら炒め、
色が変わったら、
生姜を加え香りを出します。
塩、胡椒で軽く下味を付けたら、
筍を投入して炒めます。
次にネギ、ピーマンの順に加えたら、
合わせ調味料の沈殿した
片栗粉を再度混ぜてから、
少しずつ垂らすように加えて炒めます。
手早く全体に調味料を絡ませたら出来上がり。
みんなが大好きな味、青椒肉絲。
大盛りの白いご飯と共に。