雪模様の雲が立ち込め、
儚い春雪が舞う空に、
桜の樹形がぼんやりと映じられています。
枝が、木全体が、
薄墨に数滴の紅を垂らしたような
淡い赤紫色がかって見えました。
近づくと小さな芽が
少し膨らんでいるようです。
再び離れて樹形を眺めると、
赤紫がかった木全体がエネルギーを蓄えて、
一斉に咲く準備をしているようにも見えました。
魚介のスパゲティ。
ソースとパスタの茹で上がりが
同時になるように逆算して
パスタを茹で始めます。
ソース材料（主なもの）
・ニンニク １片
・アンチョビ １/２枚
・一味唐辛子 一振り
・トマト中 １個
・ムール貝 ７～８個
・エビ ４尾
・ホタテ貝 ２個
・小イカ ４杯
・長ネギ １０㎝
・パセリ 大さじ１
フライパンにオリーブオイルと
みじん切りのニンニクを入れ弱火にかけます。
ニンニクの香りが立ち始めたら、
一味唐辛子、アンチョビを入れます。
アンチョビを潰し火が通ったところへ、
パスタの茹で汁をレードル１杯分注ぎ
火力を強めたら、
ざく切りのトマトと掃除をしたムール貝を入れ
蓋をして１～２分煮ます。
それぞれ下ごしらえした
小イカ、ホタテ貝、エビと、
斜め薄切りにした長ネギを投入し、
再び蓋をして１～２分煮ます。
みじん切りのパセリを振り入れ、
具材の塩分を考慮して塩、胡椒で調味します。
硬めに茹でた麺を加え全体を和えたら、
好みでEXVオイルをひと回しかけて出来上がり。
トマトやムール貝のダシをはじめ、
魚介の旨味が混ざり合い
最高のパスタソースになります。
今回の具材の配合は
決定版と言っていい程の美味しさです。