早春に先駆けて
金縷梅が春を告げています。
枝に去年の枯葉を残しながら、
細い糸状の花は弱々しくも
日差しを受けて、
クロスフィルターをかけたように、
キラキラと光輝を放っているように見えます。
僕はこの春の輝きを
誰かに告げたい思いに駆られました・・。
鶏肉とパプリカの辛味炒め。
主材料（一皿分）
・鶏もも肉 １枚
・生姜 少量を薄切り
・長ねぎ １本
・パプリカ １個
・セロリ １/２本
・唐辛子 ３～４本
１～２㎝角に切った鶏もも肉に、
酒、塩、胡椒を少々と、
片栗粉を揉み込んでおきます。
鶏肉の大きさに合わせて、
パプリカ、長ねぎ、セロリを刻みます。
生姜を７～８㎜角の薄切りにします。
唐辛子は種を抜いておきます。
合わせ調味料を準備します。
・醤油 大さじ２弱
・酢 大さじ１強
・砂糖 大さじ１
・酒 大さじ１
・片栗粉 小さじ１/２
・ごま油 小さじ１/２
フライパンで鶏肉を香ばしく焼いて
一旦取り出します。
再度フライパンに油を入れ、
唐辛子の辛味を移します。
生姜と長ねぎを炒め香りが立ったら、
パプリカとセロリを加え炒めます。
鶏肉を戻し入れ炒め合わせます。
よく混ぜた調味料を注ぎ入れ、
汁気が飛んでとろみがついたら出来上がり。
辛味が効いていますが、
酸味と甘みでまろやかな味わいです。