立春の前夜、鬼を追い払う
節分の豆まきの行事が行われます。
千葉県の成田山新勝寺では、
「福は内」だけ言って
「鬼は外」は言わないそう。
祀られる不動明王の慈悲によって・・。
東京の鬼子母神を祀る寺院では
「福は内」・・
そして「鬼も内」と言うのだそう。
祀られる鬼子母神は元々鬼だから・・。
「福は内、鬼も内」
鬼も内に入れてあげる優しさが好きです。
鬼も差別しない、
仏教の慈悲という思想が好きです。
許すことは難しいことだけれど・・
鬼も恕す（ゆるす）
優しく強い人になりたいです。
（恕≒自分と同じように相手を思いやること）
だから「福は内、鬼も内」。
肉焼売。
具材の分量です。
（１５～２０個、約２～３人分）
・豚挽肉 １２０ｇ
・豚バラ肉 ８０ｇ
・帆立貝柱小缶（ほぐし身） １缶
・玉ねぎ １/２個（約１２０ｇ）
・長ねぎ １０㎝分
・シュウマイの皮 ３０枚
・片栗粉 大さじ２
・醤油 小さじ２
・塩 少々
・砂糖 大さじ１強
・旨味調味料 小さじ１/２
・味覇（中華だし） 小さじ１/２
・ごま油 小さじ１
・おろししょうが １片分
・胡椒 少々
・酒 大さじ１
玉ねぎと長ねぎはみじん切りにし
片栗粉をまぶしておく。
豚挽肉は塩少々を加え
白っぽくなるまで練る。
バラ肉と帆立は包丁で
５㎜くらいの粒状になるようたたく。
具材、調味料、帆立缶の煮汁を
全て一緒に混ぜ合わせてタネの準備完了。
今回はより簡単な、細切りの皮を
まとわせる方法にしたので、
シュウマイの皮を細切りにし、
丸めたタネを皮と一緒に
軽く握るように着ける。
細かい切り込みを入れた
シリコンペーパーか葉物野菜を敷いた
蒸し器に入れて１５分程度で出来上がり。
関西風“豚まん”のような、
ちょっと甘めが美味しいです。