つぶらな寒木瓜の蕾。
綻ぶ花弁も団団で、
その落ち着いた茜色を眺めていると、
僕の心もまぁるくなります。
まぐろのユッケ。
コチュジャンだれを作ります。
・いりごま 大さじ２弱
・砂糖 大さじ１弱
・コチュジャン 小さじ２くらい
・醤油 大さじ１強
・ごま油 小さじ２くらい
・おろしにんにく 半片分
・おろし生姜 にんにくと同量
・ネギ １/３本 粗微塵切り
すり鉢でごまを半ずりしたら、
砂糖、コチュジャンを入れすります。
醤油、ごま油、にんにく、生姜を
加えよく混ぜたら、
粗微塵に刻んだネギを合わせます。
まぐろを棒状に切り、
コチュジャンだれで和えて
堆く盛り付けたら、
卵黄を乗せて出来上がり。
卵黄を絡めながら・・。
大葉やサンチュで巻いたり、
ご飯と一緒に海苔で巻いて
手巻き寿司にしても
楽しくて美味しい一品です。
このコチュジャンを使った
韓国風のたれは万能で、
肉、魚、各種刺身など・・何でもよく合い、
応用範囲が広くオススメです。