凛として透明な空に
一層瞬く冬の星月夜。
冴ゆる満月を望んで、
恍惚とした慰みと共に・・
少し感傷的にもなります。
届きそうで届かない
月をみつめて・・。
時折吹き荒ぶ
凍てつく寒風に、
胸の前で強く腕を組み、
襟のファーに首を埋めます。
鯛飯を炊きました。
お米３合分の分量です。
・鯛（中型の鯛のあらと身） 約半尾
・米 ３合
・酒 大さじ２
・味醂 大さじ１
・醤油 大さじ１と１/２
・水 調味料と合わせて３合分
・顆粒昆布ダシまたは昆布茶 ひと振り
約４～５人前ですが、
美味しいので数回の食事で
ペロリと完食してしまいます。
鯛に塩を振り３０分～１時間おき、
水で洗って残ったウロコや血などを
取り除きます。
水気を拭いて再度塩を振り、
グリル等でこんがりと
焼き目がつくまで焼きます。
こんがり焼くというのが
このレシピのポイントで、
あらや皮傍の脂の生臭さが消え、
香ばしく焼けた鯛の風味が
ご飯の中に広がります。
炊飯し、蒸らす段階で
鯛を取り出し、骨を丁寧に取り、
ほぐした身を戻します。
全体を混ぜて出来上がり。
茶碗に盛ったら、
大葉、柚子、胡麻をあしらいました。
他に・・
生姜・木の芽・青ネギなどお好みで。
魚や餅を焼いたり、
アウトドアで洗い物を減らしたいときに便利な
きれいにはがせるホイル。
同じシリコン樹脂加工の
クッキングシートに比べて
耐熱温度が高いようです。