秋から冬へと
季節が変わるにつれ、
街を彩っていた花々が
少しずつ数を減らす中、
ずっと道のほとりで
小菊は咲き続けています。
しかし、ここ数日の寒波で、
寒さに耐えていた小菊も花を散らし、
だいぶ減ってしまいました。
スパゲティ・ポモドーロ。
ニンニクを低温のオリーブオイルで炒め、
香りが立ったら、
鷹の爪、アンチョビを入れ、
ホールトマト缶を加えて、
潰しながら煮詰めます。
多めに作ったらこの段階で
一回分ずつ小分けして、
冷凍します。
濃度はパスタの茹で汁で調節し、
刻んだバジルの葉２・３枚と
パルミジャーノをたっぷり混ぜ込み、
塩、こしょうで調味します。
盛り付けにパルミジャーノと
バジルの葉を飾り付けました。
ハードチーズおろしにオススメの、
アメリカMicroplane社のおろし金。
フワッと雪のように美しく削れます。
ハードチーズの他、
ニンニク、レモンやライム、チョコレート・・
よく削れて目詰まりも無く便利な道具です。
インカのめざめのポテトサラダ。
カボチャやサツマイモのように見えますが、
ジャガイモです。
ポテトサラダにオススメ商品をもうひとつ。
セイアグリー無添加マヨネーズ。
濃厚な味で、手作りマヨネーズのよう。
ポテトサラダには砂糖やヨーグルトなど・・
色々な隠し味を入れるレシピがあります・・、
それぞれおいしいですが、
このマヨネーズだけで十分と思えます。
このマヨネーズでポテトサラダを作ると
お店の味に近づきます。