エビのチリソース

クリスマスイブ。

住宅街の窓辺には

温かくイルミネーションが飾られ、

商業施設では壮観なツリーが

競い合うように輝いています。

クリスマスイルミネーションは、

時代と共に変化し

多様化しているようです。

消費電力が少なく熱を持ちにくい

発光ダイオードが主流になるのは

当然なことだとは思いますが・・

僕は小さい頃に見た、

昔ながらのクリスマスツリーが好きです。

赤や金のグラスボールや

ジンジャーブレッドを模した

オーナメントで飾られ、

赤や緑に塗られた白熱ランプが

チープに、しかし優しく点滅を繰り返す

あの可愛らしいツリーが好き。

もちろんてっぺんには金の星。

今でもあのオールドスタイルのツリーは

心を湧き立たせてくれます。

ハイカラなツリーに押されて、

すっかり見かけなくなってしまいましたが、

今こそ、あのツリー・・また見たいな、

厳かなクリスマスソングを聞きながら・・。

エビのチリソース。

クリスマスメニューではないですが・・。

下処理したエビに

片栗粉や卵白などの衣を付け、

さっと油通ししておきます。

ニンニク、しょうが、豆板醤を炒め香りが出たら、

ケチャップを入れ水分を軽く飛ばします。

中華スープを注ぎ、エビを戻し入れ、

酒、砂糖、塩、こしょうなどで調味したら、

水溶き片栗粉でとろみをつけ、

仕上げに粗微塵に切ったネギと

微量のお酢を入れたら出来上がり。

チリソースを残しておいて、

衣に使用した卵白の残った卵で

チリソースの卵とじを作ります。

ご飯にかけたら最高です。

中華の献立の箸休めにオススメの、

大根の葱油和え。

太めの千切りにした大根に塩をまぶし、

しんなりしたら絞って水気を切ります。

刻んだ万能ネギに、

塩、砂糖、こしょう、旨味調味料、

おろししょうがを混ぜておきます。

サラダ油にごま油を加えた油を火にかけ、

薄煙が上がってきたら

ネギにジュッとかけます。

大根と和えたら出来上がり。

大根にクラゲを加えると、

食感の変化が出てさらにイケます。

冷やして馴染ませて翌日もおいしいです。

We ｗｉｓｈ ｙｏｕ ａ ｍｅｒｒｙ Ｃｈｒｉｓｔｍａｓ.

素敵なクリスマスを・・

そして差別を排し

平和な世界になりますように。