シドニーの有名シェフ、
ビル・グレンジャー。
“世界一”と云われるスクランブルエッグは
一度は食べてみたい・・。
七里ガ浜に“bills”日本１号店が
オープンしたとはいえ、
やはり人気店なので、
気軽に行くには・・躊躇してしまいます。
・・行けないならば作ればいい！
リコッタパンケーキやスクランブルエッグなど、
ビルのレシピ が公開されていますので
billsの定番、ステーキサンドを試してみました。
ステーキ肉は霜降りの和牛より、
赤身の味が濃く、ワイルドな風味で
噛み応えのある輸入モノを選択。
その方が絶対合うハズ。
しかし輸入牛は硬くなりがちなのが欠点。
そんなとき便利なのがこの
ジャカートミートテンダーライザー。
輸入ステーキ肉の他、
硬くなりがちな極厚切り豚カツ・鹿や猪などの
ジビエも軟らかくできます。
カブリつくと肉汁が溢れ、
ガーリックマヨネーズ、トマト、
バルサミコでソテーした玉ねぎの酸味と甘みが
全て混ざってソースになります。
そのソースをパンが吸ってくれるという訳。
手と口のまわりと
ベチャベチャにしながら食べるのが、
おいしく頂くコツ！？