雨の日曜日には、
ワイン片手にスロー クッキング。
ボローニャ風のラグーの仕込みです。
沢山作って、小分けして冷凍しておけば、
いつでもおいしいミートソースパスタが
食べられます。
ラグーの材料。
・オリーブオイル
・にんにく
・玉ねぎ
・にんじん
・セロリ
・乾燥ポルチーニ
・パンチェッタ
・鶏レバー
・牛赤身肉（すね塊肉）
・ホールトマト
・赤ワイン（ポートワイン）
・ブイヨン・水
・ローレル
・ブーケガルニ
・ナツメグ
・塩・胡椒
材料はフードプロセッサーで粗刻み。
野菜、肉をじっくり炒めたら、
後はひたすら煮込みます。
甘めのポートワインを使って、
目指す仕上がりは
甘めのビーフシチューのような味。
茹でたパスタに和えたら、
たっぷりのパルミジャーノをふりかけて。