こんばんは、お世話になっておりますソミーズです。
何かと、やればできるようになるもので、、、
つけ麺のオペレーションなんですが、、、、
今回のは茹で時間7分、、、
製麺方法が前と変わって同じ麺でも茹で上がりにかかる時間が1,5倍ほどになってるにも関わらず、、、です、、、、
で、出てくるのがつけ麺ソミーズ、、、、
やる意味あるのかと、、、、
普通にラーメン、つけ麺がまぜこぜでこなせるようになるとは思ってもいませんでした、、、
お客さんにとってはいつでもどちらでも食べれる方がいいのに決まってますよね、、、、
では、今週から周年限定営業までの予定です、、、
物凄く不規則ですのでご理解を、、、、
。こんばんは、お世話になっておりますソミーズです。
何かと、やればできるようになるもので、、、
つけ麺のオペレーションなんですが、、、、
今回のは茹で時間7分、、、
製麺方法が前と変わって同じ麺でも茹で上がりにかかる時間が1,5倍ほどになってるにも関わらず、、、です、、、、
で、出てくるのがつけ麺ソミーズ、、、、
やる意味あるのかと、、、、
普通にラーメン、つけ麺がまぜこぜでこなせるようになるとは思ってもいませんでした、、、
お客さんにとってはいつでもどちらでも食べれる方がいいのに決まってますよね、、、、
では、今週から周年限定営業までの予定です、、、
物凄く不規則ですのでご理解を、、、、
明日から11月6日までの予定です、、、
10月11～13日 お休み
10月14～18日 昼のみ営業
10月19～26日 ソミーズはお休み
10月23日 ジャミーズとして京都蛇の目屋さんでコラボ営業
10月27～30日 昼のみ営業
10月31日～11月2日 お休み
11月3，4，5，6日はソミーズ九周年限定営業
ちょっとわかりにくいですが、、、こんな予定です、、、
18日 火曜日なのに営業、、、、かなりレア、、、
23日 ジャミーズ、、、何としても成功させねば、、、、
この日の営業の詳細は後日アップさせていただきます、、、
周年がいつもは10月の末にやっていたのですが、今年はコラボなどあるので一週間遅くなりました、、、
前半の3，4日と後半５，６日に分けて９周年限定つけ麺を作らせていただきます、、、
予定では前半が濃厚鶏豚骨ｗ/油の乗ったサバ節と鰹、それに極太お餅麺（餅小麦メイン）か極太モッチリ麺（キタホナミメイン）のどちらかを予定しています。
後半、５，６日は、夜久野産京地どりと比内地鶏か名古屋コーチンで濃い濃いの清湯引きます。麺ははるゆたか一等粉、はるゆたか１００、はるゆたか石臼全粒粉、キタホナミでの平打ちスペシャル麺、、、
と、、、こんな感じの予定です、、、、
変更もあるかもですが、、、よろしくです、、、、
ではでは、、、、
ソミーズ
番外編
行ってきました
京阪
守口
全国うまいもの
我が勝手に思ってる師匠
塩ラーメンって、、、、これだよ、、、
餅小麦の麺って、、、、これだよ、、、
君たち知ってるのか、、、
君たち分かっているのか、、、、
当然、限定のラーメンってここまで作りこんで初めて限定となるの、、、、わかっているのか、、、と、、、
まだまだまだまだまだまだまだまだ、、、まだまだまだまだまだ、、、でした、、、
そうなんですよね、、、ただ作りこんでただ乗せてるだけじゃないんですよね、、、
まだまだ手間暇惜しんでました、、、、
ふた手間ほど向こうの構成考えないと、、、、あんなのできない、、、
