こんにちは！
最近モヤモヤしていましたが、今日は久しぶりの快晴☀️お天気に引っ張られ、気持ちが上がってきました✨
朝から布団を干して、次男とお散歩して
幼稚園のお迎えもスカート履いて行きました🎶
幼稚園終わりに習い事のピアノ🎹
今日は早く着いたので、ピアノ教室周辺に生えているつくし取り！
子どもの頃、山盛りつくしを取ったことを思い出しました
でも、つくしって何か美味しくない記憶が…
取るだけ取って、食べなかったような。。
つくしはまず選び方が大切です！
胞子が飛ぶ前のギュッととじたものを選びましょう。そして、取ったら出来るだけ早く下処理をします。
まず、袴を取り水で洗います。
その後に塩茹でしてアク抜き。
子どもも食べやすいように、卵多めの甘い卵とじにしました🐣
春の野菜…野草？は栄養価が高いものが多いので積極的に食べたいところ
つくしは春の野菜の中でもβカロテンを豊富に含んでいます。βカロテンは体内に摂取されるとビタミンAに変換され、皮膚細胞の働きを正常に保って免疫力を高めてくれます。
ビタミンCも豊富でアンチエイジング効果も期待できる食材です✨
ビタミンCの効能といえば、抗酸化作用。細胞の酸化や老化を予防・改善してくれます。他にも疲労回復や免疫機能を高めてくれます。
ただ、食べ過ぎには注意が必要なことも。
ビタミンＢ1欠乏症を引き起こすチアミナーゼや、強い生理作用をもつアルカロイドも多く含むため、大量摂取は避けたほうがよいとされています。
…とはいえ、あく抜きし惣菜として食べる量ならば心配ないでしょう。
長男は１本食べ😂次男は食べませんでしたが、懲りずに食卓に季節のものを出していきます
春の野菜は、子どもと一緒に春の訪れも感じることができるので、ぜひご自宅で作ってみてください✨
saya*