信州のスーパーマーケットには、この時期オレンジ色した信州産のあんずが並んでいます

このビタミンカラーに引き寄せられて、私も思わず

を出してしまいました

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実は、生のあんずを購入したのは今回が初めて。

このあんずをどのように頂くのが、1番良いのか

と考え、ここは定番のジャムを作って保存することにしました

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もちろん、お砂糖は使用しないマクロビオティック仕様です。

丁寧に洗って、種を取り4等分にカット。

果実の表面に付いている線の通りに沿って、包丁で線を入れると、簡単に種が取れました

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今回は土鍋を使って、熱を加えることにしました。

あんずにアガベシロップを250g程回しかけ、約30分置くと、あんずからたっぷりと水分が出てきました。

強火

にかけて、焦げ付かないように木べらでかき混ぜながら約30分、素早く煮詰めました。

途中、電話

が鳴り電話に応対している隙に、ちょっと焦がしてしまいました

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約半量になったところで、味見をしたところかなり酸味が強かったので、大匙3杯のメイプルシロップを足して仕上げました。

３個分の瓶のあんずジャムが出来上がりました

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瓶はもちろん煮沸消毒したリユースです。

そして、今回レモン汁の代わりに、タンジェリンのエッセンシャルオイルを使いました

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香りと抗菌効果で保存性も高まったのではと、期待しています

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信州あんずの季節♪♪♪