信州のスーパーマーケットには、この時期オレンジ色した信州産のあんずが並んでいます
丁寧に洗って、種を取り4等分にカット。
今回は土鍋を使って、熱を加えることにしました。 
強火
にかけて、焦げ付かないように木べらでかき混ぜながら約30分、素早く煮詰めました。
３個分の瓶のあんずジャムが出来上がりました
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そして、今回レモン汁の代わりに、タンジェリンのエッセンシャルオイルを使いました
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このビタミンカラーに引き寄せられて、私も思わず
を出してしまいました
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を出してしまいました。実は、生のあんずを購入したのは今回が初めて。
このあんずをどのように頂くのが、1番良いのか
と考え、ここは定番のジャムを作って保存することにしました
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と考え、ここは定番のジャムを作って保存することにしました。もちろん、お砂糖は使用しないマクロビオティック仕様です。
丁寧に洗って、種を取り4等分にカット。
果実の表面に付いている線の通りに沿って、包丁で線を入れると、簡単に種が取れました
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今回は土鍋を使って、熱を加えることにしました。
あんずにアガベシロップを250g程回しかけ、約30分置くと、あんずからたっぷりと水分が出てきました。
強火
にかけて、焦げ付かないように木べらでかき混ぜながら約30分、素早く煮詰めました。途中、電話
が鳴り電話に応対している隙に、ちょっと焦がしてしまいました
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が鳴り電話に応対している隙に、ちょっと焦がしてしまいました。
約半量になったところで、味見をしたところかなり酸味が強かったので、大匙3杯のメイプルシロップを足して仕上げました。
３個分の瓶のあんずジャムが出来上がりました
。瓶はもちろん煮沸消毒したリユースです。
そして、今回レモン汁の代わりに、タンジェリンのエッセンシャルオイルを使いました
。香りと抗菌効果で保存性も高まったのではと、期待しています
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