いままで炊飯器で作れる卵とバター無しのパンを作っていましたが、バターと卵を入れたら小麦パンのおいしさに更に近づくのかな？と思って、今回米粉では初めて手ごね→発酵→オーブンで焼いてみました。
グルテン無しの米粉なので、片栗粉のとろみ水200gをグルテンに代用。米粉250gに対してバターは20g、卵50g、砂糖は大さじ2。失敗覚悟で。
しっかり手ごねは出来ました。
だけど、グルテンがないのでいくら捏ねても生地がびよーんと伸びない。
発酵させ、成形してオーブンへ。
見た目より、とにかく中が気になって。（米粉は失敗するとういろうみたいになってしまうのです。）
が、ちゃんとふわっとしていました！
表面はカリッとして、適当な配合だった割には成功したと思います。
味も小麦パンのようでした。
表面にチーズをかけて焼いたものを真夜中に試食したら特に美味しかったです。
昔、一度大ボケして薄力粉でパンを焼いたことがあるのですが、その時の膨らみの悪さと同じでした。
やっぱりグルテン重要ですね。
今後の課題にしようと思います。
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