【１９６５年（昭和４０年）３月２２日生まれ】
株式会社サンクレール社長 下村泰広
通称「シモさん」
のちに自らを
「岡崎のジャムおじさん」と名乗る
この年、愛知県豊橋市の病院で生まれました。
それから１３年後
父親が突然「パン屋」をやると言い出し
直接は聞いてませんが（笑）
焼きたてパンの店
「ベイクしもむら」が誕生しました。
パン屋を言っても
大手製パンメーカー「シキシマパン」の
最新ベイクシステムを
導入しての開店でした。
ベイクシステムとは
これまでのパン作りは、
小麦粉から生地を作りながら
いろんな種類を少量ずつ
パンを作っていました。
そのため、早朝からの出勤
また技術的にも経験が必要でした
そこで大手パンメーカーは
自分たちの工場で生地作りをし
それを一旦冷凍することにより、
店舗では生地作りをしなくても
パンが焼けるシステムを開発しました
きっと「ジャムおじさん」も早朝から
パン作りに励んでいたはずです
もともと「シキシマパン」とは
深い関係にあったので
そういった最新システムも安価に導入
実は高かったかも知れませんが、
内情はよく知りません
「シキシマパン」のバックアップを受け
とにかく「ベイクしもむら」は開店しました。