こんにちは、simsimです！！
なんとまあ…
今年は梅仕事が盛り上がっていて
3種類目です！！
しかも
意外なことに初チャレンジの
梅干し！！
意外でしょ？
最近までは実家の母がつけた梅干しをもらっていたのですが、腰椎骨折して手術もしたので、梅干し漬けるの辞めちゃったんです💦
いままでは母任せだった梅干し
(庭で採れたガリガリの梅)
せっかくなので
ぷっくり大きい南高梅で
初チャレンジ！！
そんなことを
ここっとさんの寺子屋で呟いたら
管理人のえみさんから
いいこと教えてもらっちゃった！！
「13%のお塩に
その半分のきび砂糖
梅酢もあっという間に上がって
常温保存で全然おっけーでした」
なんと！！
減塩なのに常温保存可能！？
しかも早く仕上がる！？
ちょうどきび砂糖もある！！
梅も買ってきた！！
追熟させて仕込み！！
仕込みで塩と砂糖を計量しながら
わかったこと…
塩13% ＋ 砂糖6.5% ＝ 19.5%
浸透圧と脱水作用が塩と砂糖の
両方でおこるので、
昔ながらの塩20%の梅干しと
同じくらいの作用があると！？
梅酢も早く上がるんですって！
なるほどね〜〜
納得！
1日でこんなに！！
汗汗💦してます！
ジップロックで管理してるから
本当に楽です！
目についたら
ひっくり返してる
なんか可愛くて💕
出来上がりが
楽しみでならない〜
今年は早い時期から
ハチミツカリカリ梅を
食しているせいか？
程よく汗をかけていて
暑さに若干強くなった？
みたいな気がしています
電力が心配の今年の夏
猛暑に強い体づくりも
節電の一環になるよね！？
手作り梅干しも食べながら
この夏を乗り切らなきゃ！！