とりあえず書いてみっかな。

今日は季節外れ？の鍋をやってみた。
鳥つくね鍋だ。
smapの中井君が一時期やっていたのに触発されてやってみたのが実情だ。
彼の様に軟骨を入れたりはしないが、歯ごたえが欲しいので代わりにゴマを入れている。
繋ぎに片栗粉、パン粉、ショウガ、塩を入れて鍋の中に入れる。
最初は柔らかく出来たのだが、最近は上手に柔らかくならない。
それでも鳥のミンチが上質だったからか、なかなか美味しかった。
もちろん後は白菜、春菊、ネギ、椎茸、シラタキ、とうふなども入れる。
酒と醤油と塩で味付けしたお湯の中にたっぷりとぶち込む。
最後は締めでおじやだ。

出汁取りに使った昆布を最後に味付けして煮詰めて佃煮を作ってみた。
今回はなかなか上手くいったみたいだ。