カフェsimme（以下、simme）は、1年前の今日、
今の場所にこっそりオープンしました。
初 公 開。
改装前のsimmeです。
＼ Before！ ／
↓
＼ After ／
面影があるような、ないような…。
simmeの建物は、もともとは、昭和時代に建てられた築50年ほどの民家。
古びたまま放置されている箇所も多く、改装前は、少し薄暗～い雰囲気を醸し出していました。
↑改装前の1階店内。天井が低く、光もほとんど入らない。
この建物を、どんなカフェに改装しよう…！
改装が決まってから約半年間、
毎日、朝起きた時から夜寝るまで、練って練って、
頭から熱が吹き出そうなくらいイメージトレーニング。
理想のカフェを、この建物で実現するには…？
この建物が持っている良い部分を、どうやって活かそう…？
理想と現実を、何度も行き来しました。
そしてsimmeは、以前の二見店のときから
「自分たちでできるかぎりDIY！」がモットー。
今回ももちろん、無理のない範囲で、自分たちで一部改装することを計画。
でも実は、
諸事情あって、予想外の超超超過密スケジュールになってしまって、大変なことに。
→当時1-2度だけ更新した記事。かなり控えめに書いてるけど相当追いつめられてた（笑
1－2ヶ月間くらいで集中してDIYして、
同時進行で新メニュー（ベジバーガーとか）の開発・試作もして、いろいろな道具や機器・備品も用意して…と、
連日、無限とも思える作業との格闘でした。
↑電気が通っていない中、工事用ライトで深夜の作業中。
果たしていつオープンできるのか…？
「○日にオープンします！」と、宣言できる目処が立たず、
で、強引に「よし！もうこの日にオープンしよう！」と決めて、
いきなり（こっそり）、5月23日にオープンしました。
あれから1年。
感謝してもしきれないほどたくさんの方々のおかげで、1周年を迎えることができました。
ありがとうございます。
ようやく、改装時のことを振り返る余裕ができたこともあり、
1周年記念企画にこじつけて、
【連載】『カフェsimme 改装ストーリー』
を忘れてしまわないうちに少しずつ記録していこうと思います。
カフェsimme、オープンまでの記憶です。
その２へ、つづく！
※不定期更新です！