俺は商売はしていないので、
頼まれての仕入れです。
そこでコーヒーを御馳走になり、
少し雑談をする。
ついでに！お土産を頂いた。
一本子の後ろ足！つまり1段角！
これは！美味しいらしい！
けれども！残念ですが、俺には違いがわからない？なので聞いてみたのだけど、違うらしい？まぁ！その価値観もわからないのだけど！つまり！このような肉は、なかなか出回らない！そしてこういった鹿を捕れるのは、一握りのハンターなのは間違いない。
まぁ！狩猟している人にしかわからないかな？そして俺は人脈だけには恵まれている。
なので！味の違いはわからないのだけど！
頂いたものは、大切に扱うよう心がけている。前回包丁にもこだわっていると書いた意味はこーゆー事も含まれている。一頭捕る！のも楽な場合などほとんどない！倒れた鹿を急な野を越え谷を越え！それはもう凄まじい重労働なのは知っているし！それに倒された鹿に敬意もある。なのでどうしてもマニアックになってしまうちゅー訳！
そして最近！あみだした精肉法が、骨抜きです。肉が2ブロックに骨1本で終了。
こうして自分で解体していると体の構造というものが見えてくる！
なので！どこに刃を断てたら、どこが動かなくなるというのも解ってくる。
そして！見つけた！
これが！俺を1年間も苦しめた！
半月盤です。
ちなみにこれは俺のものではない！
これは鹿の半月盤！
これは犬の、おやつになる！
ついでに！俺の半月盤は、裂けて目くれ上がり、関節に挟まっていたらしい。
先生が、あれは痛かったでしょう！と言っていた。けれども！痛いからここにいるんでしょう！と、少し思った！！
鹿は角と毛と皮いがいは、捨てるところなく使いきる。そのレシピは持っているのだけど！頭だけはいただけない、目をつぶるといつまでも脳裏に焼き付いてしまう。
角は妥協して管理下で与えることは良いかもしれない、けれども！プロが人に進めるものではない！と、思っている。
何故かというと？万が一の時は、自己責任！で、と！いうのであれば？万が一を進める事事態が一般的ではないと思う。。