トリミングと言っても犬ではなく・・・
肉の表面処理です。。。
今季は脂付きで精肉にするのがマイブームですが・・・
今回は脂が付いていないので、今までどおりの処理をする。。。
表面にゴミや毛がついているので・・・
薄皮を取っていく・・・
これが結構、手がかかるのだけど・・・
この肉は半解凍なので、処理しやすい。。。
表面を削ぎ落としたところ・・・
包丁は３種を使い分けている。。。
ロースです・・・
上 未処理！
下 処理済み！
削ぎ落とした部位は犬達用・・・
最後まで使い切ります。。。
犬達に与える肉はスジ肉が良いと思います。。。
今季は全然！手伝いに行けないので・・・
頂ける量はすくないです・・・
けれども！ハンターの重労働と鹿の命の重みは・・・
無駄なく使用しています。。。
感謝の気持ちを大切にしています。。。
料理の方も、少しずつですがレパートリーが増えてきて・・・
それでいろいろ気がつきます。。。
これは犬に良いな！
などと！犬中心ですが・・・
それで！スジ肉が良いと思いました・・・・・・・・・・・・
それにしても寒い！マイ・厨房です。。。
一応室内ですが、流しの中の水が凍っています・・・