ダイヤモンド大山と燻製メモ

おはようございます
眠れないことはないシンバですぅ
グ～ピ～
　　グ～ピ～
爆睡中ですぅ

ということで

ちょっとまえのことだけど
（写真がたまっちゃったからね）

いつもの散歩＋ホームセンターへの買い物

散歩って言っても
カートインだけどね

買い物して帰るころ

いつの間にか
市役所にこんなものが・・・

（もう、今月から使えるらしい！）

で
西の方を見てみたら

おぉ！大山と太陽が・・・

頂上に沈んじゃいそうだ！

なかなかうまく撮れなかったね

生まれてからウン十年
ずっと住んでるけど
見たことないって
ダイヤモンド大山
（誰が命名したんだ？）

～☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～
で、オイラのブログに
燻製メモ
忘れないように・・・
オイラが燻製臭くなっちゃうよ～

●アユの簡単燻製

（塩漬け塩抜きを短縮）

アユを開いて
塩＋ブラックペッパーを
直接まぶして
冷蔵庫で１日乾燥させただけ

（燻製前に１５分ほど天日干し中）

おまけ　ちょっと・・・

こんな感じで燻製器につるして
熱燻（８０℃～１００℃）
２０分
チップはリンゴ

このままでもおいしかったけど
時間があれば
冷蔵庫で２，３日完熟させたんだ
頭までバリバリＯＫinawa

●冷凍しゅうまい

冷凍しゅうまいに
ソミール液（１０％食塩水＋コショウ）
３０分漬け込んで乾燥
あとは熱燻（１００℃）２０分
で、できあがり

●パウンドケーキ

出来上がったパウンドケーキ（今回はチョコ）
そのまま燻製器に・・・

しゅうまいと一緒に２０分熱燻
チップはリンゴ

半日、冷蔵庫で乾燥
パウンドケーキはちょっと燻製しすぎた感がある

●えびの燻製（大失敗！！）

ソミール液にエビだから
チリペッパーを加えて
５時間漬け込んだ
ふつうここまで漬け込んだら
塩抜きしないとダメなんだけど
そのまま燻製○×○

熱燻（８０℃）
チップはリンゴ

しょっぺ～
とてもじゃないけどしょっぱくて
そのままでは食べられません
小さく刻んでサラダとかスープ、お味噌汁の隠し味にしました

端折ったらダメだなぁ～

●半熟玉子の燻製

蒸し卵（６分３０秒くらい）
麺つゆ（かけそば程度）に漬けて
冷蔵庫で１日
水気をふき取って

冷燻
５０℃くらい
２時間
チップはくるみ

あんまり色は着かなかったけど
まぁまぁかなぁ
冷蔵庫で朝まで熟成


●おまけ●
燻製器のカセットコンロの風除け

おとうさんが
折りたたみ式で持ち運び用の袋も作ってくれました

ありがとうございます

これで弱火も大丈夫！

長くなりすぎました・・・