秩父といえば、これを食べずには帰れない。
どんぶりからはみ出すほど大きなカツが目に飛び込んできた瞬間、思わず「でかっ」と声が出た。その名のとおり、草鞋（わらじ）のような縦長の楕円形。見た目のインパクトだけで、すでにお腹が鳴る。
衣はざっくり粗めのパン粉で、きつね色に均一に揚がっている。箸を入れるとサクッという音が聞こえてきそうなほどの歯ごたえ。中の肉はしっとりと柔らかく、衣とのコントラストが絶妙だ。
秩父のわらじカツ丼の特徴は、ソースではなく醤油ベースの甘辛ダレ。濃すぎず、しつこくない。タレがご飯にしみ込んで、カツと一緒にかき込むともう止まらない。
付属のお味噌汁も、これが地味に主役級の美味しさだった。素朴でやさしい出汁の風味が、カツの濃いめの味をうまくリセットしてくれる。気づけばカツとご飯と味噌汁をひたすら交互に繰り返していた。