先日漬け込んでおいた豚バラ・ブロックを、夜中の内に干物網に入れてベランダで干した。
作り方を調べたら、２～３時間干せば良いと書いてあったが、目が覚めると昼過ぎだった。速攻で肉を取り込んで、スモークする準備をする。
予め買っておいたヒッコリーのスモーク・ウッドに火を点けて、中華鍋に入れてスモーク開始！
しかし、中華鍋に蓋をするので火が消えてしまう。酸素か供給されないので火が消えるのだ!!当たり前だっ!!!!
そこで、普通に中華鍋をコンロにかけて、炙ってスモークすることにする。
あっという間に盛大に煙が出始める。
豚バラ・ブロックをひっくり返すと、スモーク・ウッドが肉にひっついてコゲができている。
慌てて菜箸でスモーク・ウッドを突き崩して、普通のスモーク・チップの形にしてしまう。これじゃ、最初ッからチップを買っておけば良かった……(*^o^*)
途中で砂糖をチップの上に蒔いて、表面に照りが出ることを期待。
４５分ほど、肉をひっくり返しながらスモークして出来上がり。
少し赤味が残っていたが、充分に火は通っているもよう。早速刻んで辛子を付けて食べてみる。
美味しっっ!!