碁石茶は
高知、四国山地の中央部、吉野川流域にある大豊町だけで生産される世界的にも珍しい発酵茶のひとつです。
７年程前に、「今から１０年後には富山は高知の気温になる！」と言われその時は、ちょっと驚きました 
寒さ厳しい北陸は越中と
南国土佐が
温暖化でだんだん近づいてきたようにも思います。 その時にもう一つ言われた事が、
「異常気象ということはなくなり、それが日常になります…」
これもあたってきました…。
さて、話をお茶に戻し
飲んでみましょう！
⚪︎急須の場合
碁石茶一個 ３g 熱湯350cc 4-5分 3～5煎と
⚪︎煮出しの場合
やかんで沸かした熱湯2ℓ 碁石茶一個 中火で約10分 蒸らし3分
やはり煮出しですね。
やわらかな甘すっぱいお茶でした。
この味が後発酵茶です。
他に池川一番茶や土佐炙り茶も購入しました
明日も楽しみです
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