朝から餃子作りです。女房いわく、あんたはこれしか出来ないんだから。
満州仕込みの餃子で、唯一私がお袋から教わった物です。
強力粉を熱湯でよく練り、しばらく寝かせます。
野菜は冷蔵庫の中を探してタマネギと白菜とキャベツにしました。ひたすら切り刻みます、機械でやればとも思うんですが、ここはやはり手切りで。
豚挽き肉に塩、コショウ、ごま油、生姜、酒、醤油でしっかり味をつけて少し寝かせて、野菜と混ぜて具の出来上がり。
練った小麦粉を一枚ずつ、麺棒で丸く延ばします。ふちを薄く真ん中を厚くするのが
コツです。
具を入れて形を整えて出来上がりです。
１２０個出来ました、基本は水餃子ですが、もちろん焼き餃子もＯＫです。
今度ご馳走するからって誰かに約束したような気がするんですが忘れました、ごめんなさい。写真を見て食べたつもりになってください (＞_＜)