知り合いのお肉屋さんで、ゲンコツ（豚の骨）を買ったので
とんこつスープを作りました、とんこつラーメンや、焼ラーメン
を作りたいと思ったので
仕込み始めのスープ、ゲンコツをハンマーで割り
製作開始です
しばらくすると、アクが沢山出てきました、レッドは悪代官（アクを取る係）
になりアクを取り除きます
アクを取り除いたら、こんなものが出てきました
ゲンコツから豚の血の塊です、これも
アクと一緒で取り除きます、この後、3時間ほど煮込むと
スープに色が付き始めました
スープらしくなりましたね、しかし臭いをかいでみると
獣臭いだけです、これに生姜、にんじん、たまねぎ、キャベツの芯
ニンニクなどを入れさらに煮込みます
そうすると臭みも無く、いい臭いのスープになりました
スープはコッテリスープと言うより、あっさりとんこつかな
もっと煮込めばこってりしますが
このスープを使い、チャンポンや焼ラーメン、カレーを作りました
あ・・・料理の写メを忘れました・・・
なので、感想だけ、チャンポンは、鳥ガラスープも使い料理
なかなかいい感じでしたね、とんこつのこってりと、鳥のサッパリが
いい感じで、美味しくいただきました、焼ラーメンは、もう少しスープにとんこつらしさ
があれば、香りもよくできたかもしれません、カレーもとんこつの臭いが出ていると
ラーメン屋のカレーとして出せるのかもしれませんね
ご馳走様でした、また作る時はアップします。