タラノキ (10月)

でかくなり過ぎたタラノキ

4,5年くらいだろうか、4m近くある

このくらいの大きさになると脇芽がでてきて、タラノメの数は多くなるが、美味くない

本当に美味いタラノメは一番目のみで、それも頂芽だけである

頂芽は同じように見えても、コクがあり山菜特有のほろ苦さと甘さがある

この大きさになると、栄養が他に分散されるのか、頂芽らしくなくなるから切断するのだ