大分、黄色く追熟してくれて〜良い香りの中18%の塩分濃度で今年は6キロ仕込みました
黄色く色づいた梅は水に漬けるアク抜き不要ですが、私はごく稀に虫がいるかもしれないので、1時間程水に浸します。
その後、柔らかい布で拭いてあげながらヘタを除去
乾燥させてあげます。
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塩をつきやすくするのと消毒もかねて、少量の焼酎（35度以上）を梅に振りかけ、天然塩と交互に瓶の中🫙へ。
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梅とだいたい同じ重さの錘を乗せて2から3日〜
日の当たらない涼しい場所に保管。
釣り人ならではの錘
中々良い仕事をしてくれます♪
でも綺麗ではないので、必ず梅には触れないように注意です⚠️
今年は大量の梅干し作りの為、瓶🫙が足りなく
バットに乗せてジップロックで作る梅干しもお試し中。
置くスペースの無い方やお子さんいる家とかにはジップロック梅干しはオススメですね！
冷蔵庫で保存出来ますし。
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塩をまとわしてからは毎日、底に沈んでいる塩を溶かすように🫙から出したりしてあげます。
2.3日で梅酢が上がって梅にかぶさるくらいになってきたら
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本来、赤紫蘇を塩と梅酢でモミモミしますけど
有り難い事に、出来た国産赤紫蘇漬けがあるのでそれを加えて
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やっぱり紅い色のついた梅干しが好みです
カビが生えないようにチェックしながら
涼しい場所で保管します。
梅ちゃん、梅雨明けまでおやすみなさい
で、1ヶ月ほどで梅雨明けしたら
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■ １日目
ザルに梅を間隔を開けて平らに並べ日光に当て干します。できれば一日に一回梅を裏返しましょう。皮が破れやすいため裏返し作業はやさしく行ってください。暑い日中に無理に裏返そうとすると皮が破れることがありますので、夕方や翌朝でもかまいません。ザルは夕方になる前に屋内に取り込みます。ふっくらと仕上げるため１日目のみ梅酢の入った容器に梅を漬け戻します。（※必ずしも梅酢に戻す必要はありません）
■ ２日目・３日目
日中は１日目と同様に干し、今度は夕方前に取り込まず、そのまま夜も干したままにして夜露にあてます。万一の雨に備えて夜間は屋内か屋根のある場所に移動させておきます。
■ ４日目
自分の好みの乾燥具合になったところで取り込みます。しっとりめが良ければ朝に、乾きめが良ければ夕方に取り込みます。
と、まぁ〜手間が掛かりますが、私はこの手仕事が大好きです
梅雨が明けたら
夏到来〜酷暑と言われる日がまた続くのでしょうか
熱中症、日焼け対策万全にしての季節。
それでもまた釣りへ行きますよ🎣
あ！近々、走水鯵にでも行こうかなぁ
いつかの走水鯵の握り🍣✨ちょっとシャリ多めになってしまったけど、めちゃくちゃ美味しい走水の鯵
やっぱり東京湾の鯵は美味しいです
ん〜梅干しが完成したら、タタキ梅と鯵と紫蘇のクルクルフライも美味しいよね〜
今日も頭の中は釣りと食べる事バカり💦
今日もあと少し〜仕事がんばるぞっ！
では
