知ってました。
だけど塩が少なくて液漏れしてるツボがあったから、先にそっちを出したんです
そうしたら、なんと3年熟成(いつもは2年熟成です)してました
黒豆＋長期熟成でかなり真っ黒です
3年熟成は気になってたのですが、仕込みの量が少なくて3年熟成する前にいつもなくなってました
味は…美味しいですが、子どもたちからしたら2年も3年も食べ比べをしないと違いがわからないそうです
なので、わが家はこれから2年熟成でいいかな
3年熟成味噌がなくなったら次は変わり種味噌が続くので、味の違いが今から楽しみです