と聞いて、ならいに行ってきました。
そば粉と小麦粉が8：2という割合になってるお粉に
お水を少しづつ入れながら、混ぜます。
ぼろぼろっとした固まりができるので
そこだけ特別に混ぜたりしながら、全体が丸くなるのを目指します。
200回くらいやってください！
と言われて、
あ、この小さい手は、やった気分になってますね。
これくらで大丈夫です。
次はのばしますよ～
くっつきますからねぇ、粉をまんべんなくふって、
棒にも粉をつけてから
大事なことは、棒をまっすぐにして。。。
といいながら、先生は
ステンレスだとあんまりくっつかないですね
と新しい発見をした模様。
いつもは木だから、すぐ、くっつくのだそうです。
これをうす～くのばして
３つ折りにたたんで、
そしたら、切りますよ。
左手は添える感じで軽くね
細く細く一本づつ切っていくので
ここまで全部切るのは、かなりかかりましたよ
ガスが弱いね、これは。
といいながら、もっとガンガン沸騰してないといけないそうですが
なので少しづつ、茹でまして
できた！
かつおや、大根おろし、生醤油をもってきてくださってたので
その場でいただきました。
うってから時間が経つと、切れ易くなるからだそうです。
やってみて、すんごくおいしかったけど、
あの～、言いにくいですけど
そばだけは、お店で食べるに限ります。
こんなにがんばらないとできないなんて。
そば職人には絶対なれない、ことを確信しました。
つかれた～
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