桜の開花も楽しみなので
心揺れながら
少しだけ摘みました
八分ほど開いた花を採取しました
洗って水気を取ります
袋に入れて、塩と合わせます
レモン汁も加えます
重石をして1週間置きます
水気を絞って陰干しします（２～3日）
塩を振りいれて容器で保存します
今までは、梅酢（赤）に漬けていたのですが
今年は初めてレモン汁で漬けてみました
より桜の香りがたち
桜色が鮮やかに出てきました
桜茶にして、お湯吞の中で花開かせたり
ちらし寿司にそのまま散らしたり
蒸し物に入れて香りを移す楽しみ方も
もっぱら、お湯呑コースが
手軽でおすすめです