先日のもんこ先生主宰カレー研究会では、煮込み時間の違いについて研究しました。
100時間、50時間、10時間等でした！
先生に刺激されて私も作ってみたくなりました！
肉番長バージョンだ！
さすがに100時間は無理なので、半分の50時間に挑戦してみます！
肉番長の私は肉にこだわります！
肉しか信じない！
私は豚肉のブロックが大好きなので、豚肩ロース1キロでやっちゃいます！
お肉はもちろん肉番長イチオシ、和豚もちぶたでね！
今回はルクルーゼ使ってます。
厚手の鍋と蓋が必須かな？
水分を逃さずに煮込んでいきたいので。
豚肩ロースブロック肉を縛って、下ゆでします。
そして
かる～く5時間経過。
もちろん柔らかいです！
次にカルダモン、クミン、玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒めて、豚肩ロースブロック肉を入れて、スープと水でひたひたにします。
カレー粉、砂糖、コンソメ、ローリエ等を入れて、蓋をして弱火で45時間煮込みます。
バカでしょ？
暇人でしょ？
蓋をしているから、なかなか煮詰まりません。
いーのいーの。
この待ち時間もいいものさ。
なんだかんだで～。
50時間経過～。
長い！笑
疲れた。
お肉を5cm位の厚さにカット！
柔らかい！
けど、ちゃんと歯ごたえも残ってますよ！
カレーをど～ん！
甘みもスパイシーさもあります！
炙ってみました。
やわらけぇ！
こいつはすんげ～の作りましたな！
うめぇ！
あ～ん。
皆さんも作ってみる？笑
もんこ先生とコラボしちゃう？笑
100時間、50時間、10時間等でした！
先生に刺激されて私も作ってみたくなりました！
肉番長バージョンだ！
さすがに100時間は無理なので、半分の50時間に挑戦してみます！
肉番長の私は肉にこだわります！
肉しか信じない！
私は豚肉のブロックが大好きなので、豚肩ロース1キロでやっちゃいます！
お肉はもちろん肉番長イチオシ、和豚もちぶたでね！
今回はルクルーゼ使ってます。
厚手の鍋と蓋が必須かな？
水分を逃さずに煮込んでいきたいので。
豚肩ロースブロック肉を縛って、下ゆでします。
そして
かる～く5時間経過。
もちろん柔らかいです！
次にカルダモン、クミン、玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒めて、豚肩ロースブロック肉を入れて、スープと水でひたひたにします。
カレー粉、砂糖、コンソメ、ローリエ等を入れて、蓋をして弱火で45時間煮込みます。
バカでしょ？
暇人でしょ？
蓋をしているから、なかなか煮詰まりません。
いーのいーの。
この待ち時間もいいものさ。
なんだかんだで～。
50時間経過～。
長い！笑
疲れた。
お肉を5cm位の厚さにカット！
柔らかい！
けど、ちゃんと歯ごたえも残ってますよ！
カレーをど～ん！
甘みもスパイシーさもあります！
炙ってみました。
やわらけぇ！
こいつはすんげ～の作りましたな！
うめぇ！
あ～ん。
皆さんも作ってみる？笑
もんこ先生とコラボしちゃう？笑