天然醤油作り体験

奈良の昔ながらの手作り、本物の醤油作りの見学に行ってきました

100年以上も生き続けている歴史ある杉樽たちです

２ｍ以上もある大きな杉樽の前で

お醤油のとてもいい香りが立ちこもっています

竹の棒で、しっかりと底まで撹拌し、

発酵させてゆきます

麹室で元気な麹菌を培養していってます

奈良は柿ですね！完全無農薬で自然発酵だけで

出来上がってゆく「柿酢」です

江戸時代からの製法で酵母菌いっぱいの

生の「お酢」を作ってゆくんです