根性渋柿の皮むき

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昨日収穫した渋柿、わざと一日置いてから皮を剥くことにしました。

一日置いたほうが、アクが少なくなって剥きやすくなります。

その後、熱湯に瞬間殺菌します。

すると、気温が高くてもかびが生えません。

それを、日の当たる南の干し物台に干しました。

干して2～3日は晴れ間が絶対条件です。

熱湯殺菌した表面がきれいに乾くことが必要です。

2週間で食べれるようになります。

11月末にはおいしい干し柿ができるでしょう。

たったの9個ですが！

”おおい、なんかいいことしてるな～”

きんじょの、おばあさんが目ざとく見つけて、声をかけてきました、

”美味しい干し柿つくってるのさ、出来たら味見させてあげるね”

”例のアレかい？　去年ご馳走になったっけかな～？”

”そうそう、アレだよ、去年はこの渋柿の親の柿の実だったけど、今度は

この渋柿の木の初物だよ”

”そうか、そうか、縁起がいいんだな、それを御馳走してくれるって？

ありがたいね～”

”毎日の楽しみができたよ、まだかな～まだかな～って、干してるのを

見上げるようだな”

”そうだよ、ばあちゃん、楽しみにしてな”

たった9個の干し柿もおばあさんの楽しみになりました。

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