スイートチリソース

こんにちは、シゲビンです

弘前は、少し前の心地好い温かさから、一挙に夏日に突入した感じです。

冷房状態で窓閉めてる車も見えてきました。

さて、これからの暑い時期は、あっさりした白身を洗いにした刺身やサザエのつぼ焼

なんかビールグイｯとやりながら楽しめますね

南の暑い地方の料理を食べて、暑さを克服して頑張んなきゃ・・て思っている方も

いらっしゃいますよね

ニンニクや唐辛子を使った調味料・・結構、効き目あります

今月の週替りのランチに使用している「スイートチリソース」もその一つ。

前回、御紹介したトキワニンニクと津軽産の唐辛子にタイのナムプラーという魚醤で

作ります。

材料：　砂糖：75ｇ　赤唐辛子：5本　にんにく：3かけ　米酢：１２０ｍｌ
　　　　　市販のナムプラー：４５ｍｌ　水：９０ｍｌ　水溶き片栗粉少々

作り方

①　赤唐辛子５本を熱湯に付けて柔らかくします。

②　皮を剥いて中の芯を取ったニンニクをスライスします。

③　すり鉢に柔らかくなった唐辛子と②のニンニクを入れ、すりこ木で叩き潰します。
　　　　　

④　鍋に砂糖と水を入れて火にかけて、混ぜながらひと煮立ちさせ、

　砂糖が溶けたら、米酢とナムプラーを混ぜて、最後に水溶き片栗粉で

　トロミをつけます。
　

　お店のランチメニューでは、御飯にかけるタレなので少しトロミをつけましたが、

トロミ無しでも大丈夫です。

また、同じく魚醤のショッツルがお店にありましたが、ナムプラーの方が

よりエスニックな感じになりますね

先週のランチでは、赤魚のフリッターに使用しましたが、

衣が後でブワっと膨らんじゃって、けっこう食べにくい感じがしました。　

フリッターでなく、普通に塩コショウでソテーした方が良かったようです(^_^;)

　　　　　お店の今週のランチは、「エスニックな親子丼」

鶏ソボロとキャベツの千切りをのせたアツアツの御飯に、焼たての目玉焼きをのせてからミニトマトを添えて、このタレたっぷりかけます　

酢の酸味と唐辛子の辛さが、目玉焼の味と中和して。。結構イイ感じデス

手軽な一品なので、どうぞ皆さんのお家でもお試しくださいませ(^^)/