こしあぶら ～山菜～

こんにちは。シゲビンです

弘前は桜祭りが終わるころから地物の山菜が出回ります。

今年は桜も遅咲きだった分、山菜も遅れがちですが、

でも終わるのは例年並みだそうです

昨今の天候の不順で、山菜を楽しむ時期が短くなっているのは

ちょっと寂しい気もしますね

山ウド・こごみ・しどけ・たらの芽・ぼん菜・こしあぶら・ソデコ・カタクリ等々・・

独特の苦味や香りとアクの感じが春を感じさせて、

体をリセットしてくれるような気がします。

近年、人気があるのは「こしあぶら」です。

「たらの芽」と同じウコギ科目なのだそうですが、とても大きな木になるそうです。

「たらの芽」は「こしあぶら」より太めで、食感もコリコリサクサクで

風味も豊かですから、「山菜の王様」と呼ばれるそうです。

　　　対照的に、「こしあぶら」は茎と葉が主で華奢な感じ。↓

でも、味は「たらの芽」に負けず劣らず、その春を感じさせる苦味や香りは

結構楽しめます。

それで、「こしあぶら」は山菜の女王って呼ばれるんだそうですよ

水に浸してアクを抜いた後に天ぷらにします。塩をふって食べるのが

美味しいです。

上の写真は結構大きくなってますが、この位からもう少し大きくなるまでが食べ頃！

サクサクで幾つでもいけます。これはがすすみます^^;

　　こしあぶらの天ぷら　今が食べ頃～☆・:.,;*