お味噌は仕込み歴15年
手前味噌という言葉がありますが、一度仕込んだらあまりの美味しさに仕込まずにはいられなくて毎年毎年お味噌は手作りです。
マクロビオティック料理教室をしている頃は「手前味噌講座」をしていましたが、自分の家のお味噌はいつも一人で黙々と仕込んでいて、時には好きな音楽を聴きながら、時には宝塚のＤVDを流しながら・・・という感じで。
今年はお友達から是非教えてほしいと言われて、2月にも4人仕込んだのですが、またまたご依頼があり、もう4月だけど
２日続けて10キロ、15キロ、我が家でお味噌仕込みをしました。
寒仕込みというのは雑菌が少ない季節に仕込みましょーということで、別にお味噌は一年中仕込んでもいいのですよ。
茹でた、茹でたーー！
鍋総動員！！！
おしゃべりしながら、春に仕込むというのも楽しくて、これから春でもいいかな、、、。
意外と大寒の頃って忙しいので。
材料はもちろん、マルカワ味噌さんの自然栽培蔵付き麹と自然栽培大豆と天日湖塩
麹2倍の塩少なめ、、、お味噌汁にすると風味が良いのです♡
味噌樽があるって災害時にも安心ですよ。
