ありがとうございます(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
どちらも、塩と砂糖とハーブと野菜クズにつけて水出し。
サワラは、表面をバーナーで炙っています。
サワラは真空パックしてオイル漬けにして70℃くらいで加熱。
ヒラマサは、自家製スモーク。
これは、ほぐして真空パックにしています。
サワラは、オイル漬けなので
サワラと5種類の野菜のパスタ(ペペロンチーノ風) 750円
ヒラマサは、スモークしていますので
スモークしたヒラマサと5種類の野菜のクリームパスタ 800円
どちらも、おつまみやサラダ等にも使っております。
